適宜冬季吃的十種蔬菜
再過一個多月又將迎來春節，中國人管這叫「過年」。飯桌上的大魚大肉，茶几上的各種堅果、五顏六色的糖果、精美的小點心，吃得太多了反而沒有食慾。往往一盆剛出鍋的青菜，瞬間被秒殺。下面談談冬季適宜吃的十種蔬菜。
白蘿蔔 民間素有「冬吃蘿蔔，夏吃薑」的說法，白蘿蔔又有「小人蔘」的美稱。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其維生素C含量很高，蘿蔔不含草酸，經常吃白蘿蔔，還有利於鈣的吸收。
白蘿蔔分上中下三段，每一段的口感都不一樣。靠近葉子的部分，味道相對甜一點，可以生吃，也可以做沙拉或者涼拌。
中間部位，甜味適中，可用來煮、蒸、燉。下半部分，纖維最多，適合炒或者油炸。
當然，一般吃蘿蔔沒有那麼講究，整個蘿蔔切大塊，跟著大骨頭一起燉骨頭蘿蔔湯，非常美味。
白菜 白菜其實有很多種，冬季最常見的就是大白菜。大白菜的水分很高，烹飪後的大白菜富含維生素C、葉酸和鉀。正因為它的營養豐富，民間有「百菜不如白菜」的說法，可生吃、炒著吃、也可涼拌。特別是北方，拿大白菜來腌製成辣白菜，味道非常美味，還能增進食慾。
菠菜 也是「大力水手」的最愛，含有大量的葉酸、維生素C、鉀、錳、鐵等豐富的微量元素，營養價值很高。但是很多人吃菠菜覺得口感偏澀，這裡提醒大家，可以先焯水，去除草酸再烹制，口感會更好。
花椰菜和西藍花 這兩種菜有很近的血緣關係。都富含豐富的維生素C、鉀、葉酸、維生素A等，膳食纖維也很豐富，另外，西藍花還含有胡蘿蔔素。
山藥 山藥是高營養食品，含有大量澱粉，還有蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E以及葡萄糖。在中醫看來，它的藥用和食療價值也非常高，有補中益氣、消渴生津、滋陰補陽的作用。由於山藥的品種和產地不一樣，它的食療價值也會差很多。山藥有很多種吃法，可炒，可蒸，可炸，可熬粥，都非常美味。
胡蘿蔔 胡蘿蔔其實不是蘿蔔，它的祖先是紫色和接近黑色的，黃色胡蘿蔔是雜交的品種。胡蘿蔔富含維生素A和鉀，還含有各種維生素以及葉酸和鎂。胡蘿蔔適合各種烹飪方法，但是為了最大限度保留它的味道和營養價值，應避免過度烹制。吃胡蘿蔔的時候，細嚼慢咽能更好吸收其中的營養成分。
蓮藕 蓮藕澱粉含量高，飽腹感強，口感好，營養也豐富，生藕性寒，能生津涼血，熟藕性溫，能補脾益血。可煲湯、涼拌、熬粥，炒蓮藕片也非常不錯。
茼蒿 正是冬季的時令蔬菜，只有這個季節的茼蒿才香。茼蒿品種很多，有吃桿的，也有專門吃葉子的，它營養好，但是含鈉多，在烹飪的時候要少放鹽。
菜苔 菜苔口感脆嫩，鮮美，是補鈣的好食物，不管是清炒、白灼、還是涮火鍋，都非常美味。
冬筍 挖過冬筍的人都知道，它長在土裡，要用鋤頭挖才能找到。冬筍富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，一般是炒著吃，清炒或者和肉一起炒，都是細嫩鮮美的。
