吃了30年的雞蛋羹，這做法領教了，滑嫩細膩，補血補鐵，一看就會

雞蛋羹是用雞蛋做成的一道家常菜，細膩滑嫩，營養豐富，早餐蒸上一碗，精神整個上午，今天分享一道雞蛋羹的新吃法，用菠菜和雞蛋一起做成，菠菜富含豐富的維生素、葉綠素，還可以補血，促進兒童大腦的發育。

生活無小事，菠菜雞蛋羹，吃著有一種春天的味道，頓時感覺不那麼冷了，動手操作5分鐘，輕鬆簡單，很多朋友沒有嘗試過，一起來學習吧。

食材：菠菜、雞蛋、大蒜、紅椒

調味：食鹽、生抽、陳醋、香油5克、味精1克、白糖

1、鍋內燒水，放入適量的鹽、植物油，下入菠菜焯水20秒鐘，撈出沖一遍涼水，這樣可去除一部分草酸，添加植物油會讓菠菜更加翠綠，等控干水分後，切成小段備用。

2、準備一個空盆，打入5個雞蛋，加適量的涼開水和少許澱粉，加水後口感更滑嫩，加澱粉可更易成型，充分攪成雞蛋液，再加2克鹽入味。

3、把雞蛋倒入菠菜內，準備一個濾網，篩掉雞蛋中的氣泡，和沒有攪碎的蛋清。

4、曬掉氣泡後，蒸出來的雞蛋羹，口感又滑又嫩，看著也平整許多。

5、鍋內燒開水，把蛋液放入箅子中，為了防止空氣進入，上面蓋個盤子，密封一下，蓋上鍋蓋，轉成中小火蒸10分鐘。

6、期間調個料汁，大蒜拍扁，切成碎末，一小塊紅椒，小蔥，也切成碎末，愛吃辣的可替換一下，加食鹽2克，生抽10克，陳醋5克，香油5克，味精1克，少許白糖，攪拌均勻。

7、出鍋後淋入料汁，簡單美味的雞蛋羹就做好了，營養美味，看著就有食慾，喜歡的朋友動手試一試吧。

菜譜小技巧

菠菜下鍋焯水，可去掉一部分草酸，但要控制好時間，一般20秒鐘即可。

雞蛋液倒入菠菜中，必須用過濾一遍，蒸出的雞蛋羹也平常滑嫩。

做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊

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