推薦幾道精緻家常小炒，學會換著花樣做，懶人的菜譜！
無油版紅燒肉
食材：五花肉一斤、生薑一塊、八角2粒、桂皮一段、冰糖適量、生抽適量、蚝油適量。
1. 首先將五花肉切成合適大小的塊狀，然後鍋中倒入清水，將五花肉塊放進去焯水。焯好水之後撈出，控干水分備用。
2. 鍋上火燒熱不放油，用比較肥的五花肉放進去炒出油，然後放入冰糖熬化，下入生薑片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。五花肉炒至變色之後倒入生抽、老抽、蚝油和適量的額水，沒過食材即可。蓋上蓋子燒開之後燜煮半個小時左右。時間到去掉蓋子大火收汁即可。
涼拌木耳藕片
主料：藕300g、木耳泡發一把、小蔥一根、香菜一顆、蒜兩瓣、油辣子兩勺、花椒油半勺、生抽兩勺、陳醋一勺、糖一小勺、鹽一小勺、熟白芝麻一小勺、熟花生碎一把
做法：
1.藕去皮切薄片，用涼水泡上，泡個十分鐘，蒜搗成蒜泥，木耳洗凈，蔥和香菜如圖切好
2.藕瀝干水分，鍋里放水燒開，下藕焯兩分鐘，一分鐘後放入木耳一同焯水，撈出過幾遍涼水備用
3.開始放調料：蔥花和香菜放進去，兩瓣蒜的蒜蓉，約一勺
4.兩勺油辣子(這個根據自己承受度酌情)一勺陳醋，兩勺生抽
5.半勺花椒油
6.一小勺白糖，一小勺鹽，一小勺熟白芝麻
7.熟花生用刀碾碎，一把
8.所有調料放好，拌勻了即可
辣炒花甲
食材：花甲一斤、干紅辣椒3-4個、蚝油適量、大蒜4瓣。
1. 先將買回的花椒沖洗幾遍，或者浸泡上半天，讓後鍋中燒水，燒開之後將花甲倒進去，大約所有的花甲全部張開即可撈出，再沖洗幾遍備用。辣椒切段、大蒜切片備用。
2. 鍋中倒入適量的油，燒熱之後下入大蒜和辣椒，炒出香味。再將花甲倒進去翻炒，調入適量的蚝油翻炒均勻即可。其他什麼佐料都不用放。
腐竹芹菜炒肉
材料：豬肉、芹菜、腐竹、植物油、耗油、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、澱粉、蔥、姜
做法：
1、將豬肉切絲，芹菜、腐竹分別斜切段
2、鍋中放入油，加入蔥沫、薑片爆香
3、油熱後，放入肉絲翻炒，再加入生抽，胡椒粉翻炒
4、加適量的清水，大火燒開約10分鐘
5、將切好的芹菜、腐竹段倒入鍋中翻炒
6、加少許鹽、生抽、胡椒粉、雞粉、耗油不斷翻炒入味
7、倒入澱粉芶芡
8、關火，裝盤即可
家常豆腐
材料：豆腐300克、柿子椒100克、紅椒50克、蔥10克、姜10克、蒜10克、豆豉10克、豆瓣醬10克、料酒5毫升、白糖5克、水60毫升、生抽15毫升、澱粉5克、植物油適量
做法：
1、豆腐切成片狀，青紅椒撕小塊，蔥姜蒜切末
2、鍋中放油，至6成熱，倒入豆腐炸至金黃色撈出
3、鍋中另放油，倒入蔥，姜蒜末爆香
4、倒入豆豉和豆瓣醬炸出香味
5、倒入豆腐，料酒，白糖，生抽6、加入青紅椒7、翻炒均勻後，倒入水澱粉收汁即可
魚香肉絲
材料：豬裡脊肉150克、青椒2個、水發木耳適量、蔥、姜、蒜各適量、鹽、料酒、生粉一小勺、兩大勺醬油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺
做法：
1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘
2、水發木耳、青椒切絲
3、蔥、姜、蒜切好備用
4、調好調味汁（兩大勺醬油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺）
5、炒鍋里把油燒熱後，加入肉絲滑炒
6、炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻
7、再倒入青椒和木耳，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了
大盤雞
材料：雞肉、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油
做法：
1、雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西
2、干辣椒切段，蔥姜切片
3、鍋里放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出
4、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化
5、當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒
6、加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻
7、往鍋里倒入啤酒沒過雞肉
8、加入兩個八角和一小塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘
9、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻
10、繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
家常炒排骨
材料：排骨1斤、姜1小塊、蔥1根、生抽、老抽、鹽、少許味精、油
做法：
1、蔥切段，姜切片，排骨剁成四五厘米長的塊。
2、排骨洗凈，控干水分加入少許老抽澱粉攪拌均勻，然後入油鍋炸至金黃色出鍋待用。
3、油鍋中留少許底油，放入兩勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續翻炒。
4、然後入香料蔥段薑片和料酒老抽調色，加入少許水、 味精、 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。
濃香玉米骨頭湯
主料：甜玉米150g，骨頭350g，香菇100g，胡蘿蔔100g
輔料：生薑適量，鹽適量
做法：
1.準備好骨頭、玉米、胡蘿蔔和香菇。
2.玉米切成段；香菇洗凈在頂部劃十字；紅蘿蔔洗凈切滾刀塊備用。
3.洗凈用刀拍一下，備用。
4.骨頭洗凈在開水裡焯一下，撈出瀝干水分。
5.另起鍋，姜塊和冷水一起放進鍋內。
6.待水開後放入焯好的骨頭。
7.放入香菇、玉米。
8.燒開幾分鐘後，加入胡蘿蔔。
9.大火燒滾，撇去泡沫，轉小火燉30-50分鐘，出鍋加適量鹽即可食用。
