大廚的幾道拿手菜，收起來慢慢學，口味很不錯

番茄雞蛋菠菜湯

用料： 番茄 1個、雞蛋 1個、菠菜 1把、蔥 1根；

做法

1.菠菜洗凈擇好，放入沸水鍋中焯一下（水開後，下入菠菜，1分鐘後撈起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸；

2.番茄洗凈切小塊，蔥切末，雞蛋打散備用；

3.鍋中放油，下入番茄塊、蔥末，中火炒至番茄變軟、出汁，加入適量開水煮2-3分鐘；

4.加入雞蛋液，邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開；

5.立即加入菠菜和適量鹽，略煮1分鐘即可；

辣炒皮皮蝦

原料：皮皮蝦500克,青紅辣椒各1個,香菜隨意、蔥姜蒜末1湯勺,辣醬1茶匙,生抽1湯勺,鹽1茶匙,料酒2湯勺.

做法：

1、蔥姜蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈。

2、皮皮蝦用清水浸泡處理乾淨，加入1勺料酒腌制。

3、鍋中倒入適量的油，放從蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底。

4、放入辣醬炒香。

5、放入腌制好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味。

6、待皮皮蝦變色後關火，放入香菜段即可出鍋。

洋蔥木耳炒肉

材料：

洋蔥、木耳、豬肉、料酒、生抽、糖、醋、鹽、雞精

做法：

1、木耳泡發，洋蔥切絲，肉切絲用醬油和澱粉腌制一會。

2、鍋燒熱下油，先入肉片煸炒幾下。再入洋蔥煸炒幾下。烹入料酒，生抽，糖，醋。木耳下鍋，精鹽，雞精調味。翻炒均勻裝盤即可。

冬筍炒臘肉

食材：冬筍300克，臘肉300克，食鹽3克，干辣椒6個，生抽3克，青蒜2棵，植物油適量，高湯少許。

做法：

1、臘肉洗乾淨後放入鍋中煮十五分鐘，冬筍去掉外殼和老根後切成薄片，入鍋焯水(時間不要太長，1-2分鐘即可)。

2、焯好的冬筍馬上過涼水沖一下，瀝干水備用，煮好的臘肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段。

3、鍋中放少許油燒熱，放入臘肉煸炒出油，放入冬筍一同翻炒均勻。

4、放入干椒段、加鹽和少許生抽調味，加少許高湯燜兩分鐘。

5、加入青蒜翻炒均勻即可鍋 。

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