常被誤認成萵筍，新鮮的很少人吃，晒乾40元1斤，南方拿它下火鍋
摘要：常被誤認成萵筍，新鮮不值錢，晒乾後40元1斤，南方愛用它下火鍋
文/農夫也瘋狂
老話說「小雪腌菜，大雪腌肉」，到了小雪節氣的時候就要開始腌制鹹菜了，而在大雪節氣就要製作臘肉、臘魚等辣味了。今年由於降雨偏少，再加上氣溫偏暖，所以農村製作腊味也有點推遲了，這個時候正在忙著製作乾菜呢。由於這幾天的天氣很好，村裡不少人都在曬蘿蔔條，樹上掛滿了切好的蘿蔔條。另外還有一種酷似萵筍的蔬菜，新鮮的很少人吃，晒乾以後卻能賣到40元一斤，在南方很多人喜歡用它來做火鍋，你們吃過嗎？
萵筍如今是一年四季都能吃到的蔬菜了，但是有一種長得很像萵筍的蔬菜，常被人誤認為萵苣，或者是萵筍。不過它卻有另外一個名字，那就是「貢菜」。這是一年生草本植物，和萵筍其實是同一個「祖先」，這也是其為什麼長得和萵筍、萵苣很相似的原因所在。
在國內貢菜的栽種歷史相當悠久，距今已經有2000多年的歷史了。在清朝乾隆年間的時候，就開始向朝廷進貢，後來每年都要進貢，所以就得名「貢菜」了。由於貢菜吃起來清脆爽口，在口裡還會發出嘎嘣脆的響聲，在上世紀六十年代，周總理就形象地稱它為「響菜」。後來還被入選了國宴，並且在國際上也是非常有名氣。
新鮮的貢菜吃起來口感比萵苣要稍微差一點，一般很少有人吃它，都是把它晒乾以後食用。所以新鮮的貢菜在市面上也不怎麼值錢，一般也就是1元多錢一斤。很多市民購買回家以後，也是用來製作成為乾菜。貢菜根據產地不同，製作方法有差異，所以品質也是有不同的，自然價格方面也不一樣，其中邳州的貢菜蜚聲遐邇。品質好一點的一般能賣到40元一斤，優質的價格更是高達五六十元一斤，而品質差一點的也能賣到二三十元一斤。其作為一種純天然綠色高檔脫水蔬菜，不僅國內暢銷，國外需求量也很大，產品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、台等國家和地區。
據種植貢菜的農民說，一畝地的貢菜經過晒乾以後，大約有500斤左右。而在市面上零售都要賣到40元左右一斤，但是依然是供不應求。原因是現在農村裡多數農民都外出打工了，只有一些老人還在堅持種地。而且把新鮮的晒乾成為貢菜，還是比較講究，掌握不好方法，製作的貢菜品質就不好，自然就賣不上好價錢。
貢菜看起來價格有點小貴，但是泡發率卻很高的，一斤的量可以食用很長一段時間呢。而且之所以貢菜如此受歡迎，不僅和其名氣大有關，而且還有一個原因就是營養價值很高。貢菜中含有豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸，另外還有維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物。並且貢菜烹飪方法簡單，食用方式多樣，可燒菜、燴湯、配製多種素菜。在南方很多人就喜歡用它來煮火鍋吃，可以說是經久不爛，吃起來響脆有聲，爽口又提神。筆者是南方人，每次去都會點一些貢菜。
現在正是吃火鍋的旺季，估計不少人在吃火鍋的時候，也發現了有一種「乾菜」，吃起來爽口提升，怎麼煮都不影響口感，但是價格卻不便宜，而它就是貢菜，在古代又名「皇帝菜」。各位網友朋友們，你們愛吃嗎？（圖片來源網路，侵權可刪除）
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