大雪過後要常吃這7道湯，整個冬季再也不怕冷，我家幾天必做一次

大雪過後要常吃這7道湯，整個冬季再也不怕冷，我家幾天必做一次

今天冷了嗎？下雨還是下雪了沒？不會又感冒了吧？在大雪之後，天氣逐漸寒冷並且開始多雨多雪或者起霧。在這樣的季節里，大家除了要注意保暖還是多做一些營養的湯品。這樣才能補充體能補充能量，在冬天要滋補調節機能要吃些什麼東西了？看看我今天為大家準備的7道湯品，經常吃保證你體質強健再也不怕冷了。

海蠣豆腐羹

食材：海蠣250克、花椰菜半朵、豆腐1塊、細芹1根、老薑3片、紅薯澱粉2匙、白鬍椒粉1撮、味精1小匙、鹽1小匙

製作步驟

1、在早上上菜市場買菜的時候，就去等老闆剖了一斤的海蠣子。雖然有點耗時間，但是為了嘗一口鮮也只能等了。

2、豆腐根據您自己的喜好決定，比如多下或減少。再則使用南豆腐或是北豆腐都是可以的，南豆腐的質感嬌嫩北豆腐比較飽滿自由選擇。

3、花椰菜就有所講究，像普通的白色花椰菜可能口感就沒有「散花型」的花椰菜來得好吃。所以這裡最好選擇綠色的花椰菜，把花椰菜切成小朵並清洗乾淨備用。

4、鍋熱適量的水，放入豆腐花椰菜煮開。

5、在水煮花椰菜和豆腐的時候，把海蠣清洗乾淨加入紅薯澱粉攪拌均勻。

6、水開之後，用筷子把海蠣挑入然後加入調味料並撒點細芹碎作為點綴增味。

7、那麼一道簡單美味的海蠣豆腐羹就做好了，味道相當的不錯你可以試試看。

小貼士：

1、海蠣選擇最新鮮的海蠣，在清洗的時候要多洗幾次避免有海蠣殼碎。

2、紅薯澱粉與紅薯粉不一樣，要分清避免下錯材料。

3、豆腐根據自己的喜好選擇南北豆腐

4、花椰菜在煮的時候，不要煮爛了而影響食用口感。

菠菜豬肝湯

食材：豬肝1小塊、菠菜1把、老薑3片、味精1小匙、鹽少許、生抽1小匙

製作步驟：

1、菠菜現在吃正當季不僅營養好價格不也不是很貴，不過貌似大多地方一斤也要4塊5。

2、豬肝在早年的時候，一直有過午不食的說法。主要是豬肝容易變質，早年沒有冰箱很容易就壞了不過要吃最好還是選擇早上購買。把豬肝清洗乾淨片成小片，在切的時候如同白色的部分就切除不要了。

3、豬肝比較腥，所以老薑的搭配是必不可少。

4、鍋熱油後放入老薑片爆干爆香

5、然後倒入豬肝片快速爆炒10秒盛出備用

6、盛出後倒入適量的水，並加入調味料煮開。

7、然後倒入豬肝並放入適量的菠菜，稍煮一小會即可出鍋食用。

8、一碗補氣補血的豬肝菠菜湯就做好了

小貼士：

1、豬肝早上買會比較好

2、有些人吃菠菜，胃會不舒服主要是草酸的問題。所以如果有所擔心的話，可以汆水一下再來煮湯。

3、豬肝非常容易熟，不要炒老了。

白筍老鴨湯

食材：老鴨半隻、白筍300克、老薑1塊、當歸1片、桂枝3根、枸杞1小撮、鹽1小匙

製作步驟：

1、製作這道湯品使用的鴨子，最好是老鴨這樣味道會更好一些。把鴨子處理成方便食用的小塊，泡入水中20分鐘清洗乾淨撈出備用。

2、白筍就是竹筍的一種在市場經常能見到，但是要注意一點是這個並不是「酸筍」別買錯了。

3、輔料所使用的是當歸、桂枝、枸杞和老薑

4、把鴨肉冷水入鍋汆燙5分鐘，然後撈出再清洗一次以保湯品的甜美醇香。

5、把鴨肉、白筍及香料一起倒入燉煲之中，加入適量的水大火燒開小火燉煮兩個小時。

6、待食用之前加入少許的鹽即可，這樣一碗美味醇香的白筍鴨湯就做好了。

咖喱牛腩

食材：牛腩500克、土豆3個、番茄2個、紫洋蔥1個、老薑3片、咖喱粉3匙、細砂糖1小匙、鹽1小匙、白鬍椒粉1撮、水澱粉1小碗、

製作步驟：

1、買回來的牛腩肉稍微泡會水再清洗乾淨，冷水下鍋汆水煮十分鐘撈出再復洗一次備用。

2、番茄兩大個清洗乾淨去除番茄蒂，改刀切成小塊備用再把洋蔥稍微處理一下。

3、鍋熱少許油放入老薑片爆干，然後倒入洋蔥、番茄丁爆炒一會。

4、把洋蔥炒出香味，番茄炒出茄紅素。然後倒入之前準備好的牛腩，加入一鍋水及咖喱粉。

5、大火燒開最小火慢燉一個小時，然後倒入處理好的土豆塊一起燉。

6、在燉的時候，我還用蒸籠順便借氣蒸幾個饅頭。

7、待土豆燉熟後加入胡椒粉和調味，然後使用「玉米澱粉攪和的水澱粉」分三次勾芡一下。

8、最後咖喱牛腩就做好了，澆在白飯上哪就是美美的一餐。

小貼士：

1、牛腩汆水一會去除血水和雜質

2、炒爛洋蔥和番茄讓融入湯中

3、咖喱粉很重要，只有純正的咖喱粉味道才會香。

4、勾芡的時候要注意把控水澱粉是具有流動性的稠湯汁，不是完全勾芡成為「糊」這一點要注意。

海帶絲豆腐蝦皮湯

食材：蝦皮1把、海帶絲200克、豆腐1塊、老薑3片、雞精1小匙、鹽1小匙、味精1小匙、白鬍椒粉1撮

製作步驟

1、蝦皮根據自己要做的量和喜好，來決定是否多下。蝦皮在買回來的時候，不要直接入菜。先把蝦皮泡入水中半小時，然後清洗幾次擰乾備用。

2、海帶絲在買的時候最該注意的是食材是否新鮮，要知道海帶和一般的蔬菜不一樣。它可也是海產，如果放置的時間久了不新鮮了。海帶就有比較大的腥味和容易脫皮，所以買的時候不僅要看看還要搓一下看看。

3、豆腐是極其養生的食材，在日常偶爾吃點對身體健康是非常好的。在今天的食譜中對於豆腐沒有太大的要求，大家可以根據自己的口味選擇南北豆腐。

4、把豆腐切成小塊或者是方形都可以

5、鍋熱適量的油，放入老薑片爆干然後倒入之前準備好的蝦皮。中小火煸炒至蝦皮變黃，然後加入適量的水煮開。

6、這個時候再加入豆腐塊和海帶絲，燒煮一會加入調味料即可。

7、蝦皮經過煸炒之後，很容易就能煮出和魚一樣雪白的湯。在海帶絲的襯托下，湯是格外的鮮美。一道極其好喝和養生的簡單家常，你試試一定會喜歡。今天的美食分享你學會了嗎？

小貼士：

1、蝦皮泡水後清洗乾淨並擰乾

2、豆腐根據自己的喜好選擇南北豆腐

3、海帶在購買的時候，要注意是否新鮮。

4、調味料最後食用之前才下

魚頭豆腐湯

食材：鰱魚頭1個、豆腐1塊、青蔥2根、老薑4片、蒜頭4瓣、當歸1片、桂枝3根、鹽1小匙、味精1小匙

製作步驟：

步驟1：製作這一道湯，首要的要求就是鰱魚頭。食材必須要鮮活這樣湯才會鮮而不腥，在選擇魚頭的時候最好選擇大頭鰱也就是所說的胖頭魚或鱅魚。它的頭比較肥美用來做魚頭湯是最完美的，在買魚頭的時候讓老闆幫忙剖開這樣回家製作才會方便。

步驟2：輔料的食材比較簡單，具有去腥增香的作用。例如蔥、姜、蒜三種基本是做魚固定的配料了，在做湯的時候還可以加一點點的當歸和桂枝增強味道讓湯更好喝。

步驟3：至於豆腐，使用南北兩種豆腐的哪一種都可以。南豆腐比較嫩北豆腐比較有口感，這個根據自己的喜好決定。在把豆腐買回來之後，切成小塊備用。

步驟4：鍋熱適量的油再放入兩片老薑爆干，然後放入魚頭雙面煎至微焦黃。

步驟5：然後倒入沒過魚頭的水，接著放入蔥姜蒜一起煮。

步驟6：大火燒煮大概15分鐘後倒入豆腐，再燒煮十分鐘加入調味料即可出鍋食用。

步驟7：非常營養美味的魚頭豆腐湯，就做好了。你學會了嗎？

溫馨小貼士：

1、魚頭選擇新鮮並且肥美的鱅魚頭

2、魚頭必須經過高溫油煎，一來口感二來減少腥味三則增強奶白的作用。

3、加水並非一定要熱水，這個完全看操作。

4、調味料一定要最後才放

麻油雞

食材：河田雞1隻、當歸1片、桂枝1小撮、老薑5片、米酒1支、鹽少許

製作步驟：

1、麻油雞是閩台一道滋補的做法，一般在女人做月子的時候都會做這一道煲湯。在食材「雞」的選擇上是比較講究的，根據需要的不同所選擇的雞也就不一樣。在正常情況下，老母雞和活動量比較足的放山雞是首選。在沒有老母雞的情況下，我選擇了大長腿的「河田飛雞」肌肉緊實還有檢疫標誌我很放心。

2、除了雞的選擇之外，老薑和麻油也是非常重要的。

3、鍋熱適量的麻油，再放入老薑爆香爆干。

4、然後倒入雞肉塊爆炒一會

5、在準備倒入米酒之前要加大火候，讓酒一倒入就爆發出濃濃的酒香。米酒分兩部分加入，首先倒入大概一杯的量爆炒出香味後面再倒入剩餘的米酒。最後加入當歸、桂枝，轉入沙煲中煲煮一個半小時即可。

6、在食用之前再根據自己的口味加入適量的調味料，非常滋補的一道雞湯您試試。

小貼士：

1、在月子期選擇老母雞或放山雞最佳

2、當歸、桂枝的量不需要太多

3、有的人喜歡稍微上色的飲食，可以在步驟的爆炒加入兩匙的生抽一起爆炒。

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