餃子就喜歡這個餡，肉滑味美，鮮香多汁，兒子連吃30個還不夠！
冬天就饞這餃子，顏色翠綠，皮薄餡大，鮮美多汁，越吃越香，停不下來。這個餃子叫翡翠餃子，餃子皮揉面的時加了菠菜汁，餃子皮顏色如同翡翠翠綠剔透。餃子餡用的是五花肉、香蔥，加點十三香，肉滑味美，每次包翡翠香蔥餃子，兒子連吃30個還不夠，實在太香了！
餃子好吃，但是南方人的我，擀麵這活真的做得太少，面揉不好，餃子皮太厚，於是只有逢年過節才會包餃子。自從我用了金龍魚的餃子專用麥芯粉之後，我家每周包一次餃子。金龍魚的麵粉色澤自然，粉質細膩，和面更柔和，擀的餃子皮不回縮，包出的餃子光滑、亮白，皮薄不易破，久煮不渾湯。餃子餡用金龍魚的花生油拌肉，包出來餃子，皮薄餡鮮汁多，太香了。接下來，分享做法：
【翡翠餃子】
餃子皮食材：金龍魚餃子專用麥芯粉600克、水、菠菜汁；
餃子餡：五花肉800克、香蔥500克、十三香、金龍魚花生油、鹽、醬油、生薑
步驟1：菠菜洗凈之後，先切碎然後榨汁，過濾，榨汁機自帶過濾更好，不用手動過濾。
步驟2：300克金龍魚餃子專用粉，加170克水，揉搓光滑的麵糰。另外300克加180克菠菜汁用相同的方法揉搓光滑的麵糰。
步驟3：菠菜汁麵糰和餃子麵糰分別蓋上保鮮膜，靜放10分鐘，這個過程叫醒面。
步驟4：麵糰醒好之後，各分成4個小團，揉搓光滑，分成小個的小麵糰容易擀。
步驟5：取一個菠菜小麵糰用擀麵杖擀成長方形的麵皮，另外一個白菜麵糰揉搓長條。用菠菜汁麵糰包裹白麵糰，再次揉搓成長條。
步驟6：用刀切小團，然後撒些餃子粉，小麵糰之間就不會粘。
步驟7：用擀麵杖把小麵糰擀薄，餃子皮就做好了，中間是白色，外面是菠菜汁的綠色。
步驟8：餃子餡的製作：五花肉洗凈放入絞肉機攪碎，香蔥洗凈切碎，生薑洗凈打碎，然後放金龍魚花生油、醬油、鹽、十三香攪拌均勻。我家的餃子餡都用金龍魚的花生油，特別濃香，吃完餃子，嘴裡還留有香味。
步驟9：取一塊擀好的餃子皮，放入餃子餡，包出自己喜歡的形狀。
步驟10：包好的餃子可以蘸點粉，放的時候就不會站在一起，煮的時候不會破皮。
步驟11：煮鍋的水煮沸之後，放入餃子，中火繼續煮。
步驟12：餃子浮在水面上，餃子就熟了，用漏勺撈出。
【sourcehe溫馨小貼士】1.金龍魚的餃子粉是中華餃子全席20年國品鑒會唯一的用粉。精選的優麥麥芯精華，麵粉更筋道，餃子Q彈筋爽。2.金龍魚花生油是全民放心油，花生香味濃香持久，拌餃子餡最香的。3.關於餃子粉和水的比例，每個地方的氣候不用，略有差異，我這比例是在廣東，氣溫比較高。300克餃子粉用170克水就剛剛好。
翡翠餃子，你學會了嗎？如果你也喜歡吃餃子，就換一個花樣做吧，用菠菜汁和面，五花肉、香蔥做餃子餡，做成翡翠豬肉餡水餃，好看又好吃，宴客倍有面。期待你留言，分享的觀點。
