已經遠去的那些老北京叫賣聲
今兒個，
咱先看段兒視頻，
這可是小編珍藏已久的。
老北京叫賣聲，您聽過幾種？
我猜您肯定能來上幾嗓子吧~
借著前面兒的視頻，
咱來一起聊聊老北京城的吆喝（叫賣）。
季冬十二月
關東糖、年畫、松柏枝、芝麻秸兒
這說話沒多久就要過年了，
賣年畫的背著藍布包袱，裡面裹著大小樣式的年畫，
吆喝「年畫來買畫，貼對子嘞~有春聯的賣~」
「街門對兒，屋門對兒，買橫批送福字兒！」
還有一種東西，如今是看不到了，
就是賣松柏枝兒和芝麻秸兒的。
老北京過除夕要用松柏枝兒紮起來敬神，
把芝麻秸兒撒在院子里，
人一踩上去咯吱咯吱響，叫「踩祟」，
吆喝也很簡單「松柏枝兒，芝麻秸兒咧！」
仲冬十一月
半空兒、黃曆、水蘿蔔
半空兒就是不飽滿的花生，
吆喝「半空兒多給哎！」
黃曆也就是月曆牌兒，
他們肩扛著褡褳，
吆喝「賣大本兒黃曆，賣月份牌兒咧~」
水蘿蔔就是心兒里美，
北京新宮產的最好，現在沒有了，
冬天乾燥愛上火，
這青皮紅瓤的水蘿蔔祛痰去火，人見人愛！
吆喝「賽過梨來，辣來管換！
又酥又脆的心兒里美來！蘿蔔！」
孟冬十月
大白菜、蒲帘子、劈柴、炭
冬儲大白菜分白口和青口，
白口是近郊產的，青口是河北玉田產的，
老北京人獨愛青口的，幫多味甜，
小販推著獨輪車吆喝「存大白菜來，
青口白菜，白菜回窖來哎~」
蒲帘子用蒲棒的葉子編成，
掛在門口或窗戶擋風禦寒，
吆喝「買蒲帘子嘞~」
賣炭和劈柴的不吆喝，
因為是駱駝送，
駝鈴一響，誰都知道是賣什麼的！
季秋九月
落花生、柿子、夜壺
花生九月上市，
帶皮炒熟，脆生耐嚼，
小販背個袋子，挎個籃子，
串著衚衕兒喊「脆瓤兒的落花生哎，抓落花生咧~」
賣柿子的挑個筐，
吆喝「大柿子咧，喝了蜜，澀了管換！」
夜壺是老北京晚上的必備品，
那時候家裡沒廁所，
夜長天兒冷，尿就多，夜
壺可不能沒有。
近郊農民挑一擔子進城來賣「賣大夜壺呦~」
仲秋八月
棗兒、栗子、螃蟹、山裡紅
棗在北京要數郎家園的尜尜棗最有名。
賣棗突出一個脆字，
吆喝起來是「脆棗嘞，郎家園的尜尜棗兒嘞，
買棗兒有鮮嘗！」
賣栗子的只喊
「良鄉的栗子咧~」
八月賣團臍螃蟹，北京主要是河蟹，
吆喝道「哎嗨哎，大活螃蟹哎~」
山裡紅就是山楂，
賣的時候，論掛不論斤，
不論有多少，都吆喝只有兩掛
「還有兩掛大山裡紅嘞~」
孟秋七月
蓮花燈
七月十五中元節，家家戶戶放河燈。
河燈似蓮花，
吆喝起來也簡單「賣蓮花燈~」
季夏六月
豌豆、西瓜、蜜桃、菱角、
雪花落、梨膏糖、鮮花
那賣豌豆的用鹽水、花椒、
茴香、大料把豌豆煮熟晾乾，
脖子上掛個托盤兒，或者提個籃子，
喊著「牛筋兒來豌豆，多給的豌豆賽過榛子咧~」
賣西瓜的分兩種，
一種是挑擔賣的，一種是乾鮮果品鋪的，
吆喝的還不一樣，
挑擔的是「沙口兒的甜，沙凌凌的瓤兒，
包圓兒的西瓜哎~」
鋪子則是「塊兒大來，沙口兒的甜，
沙凌凌的瓤兒，賽過冰糖！
給個子兒，就來一大塊兒嘞！」
賣桃的吆喝：
「一兜兒水的大蜜桃，深州的蜜桃！」
賣菱角的
「鮮菱角哎嗨哎，鮮菱角嘞~」
秋梨膏是用糖加芝麻熬後凝固而成，
每塊差不多指甲蓋兒大小，
用線串起來，
吆喝「大梨膏哎，蘸帖兒嘞大梨膏~」
（圖不對文）
賣鮮花主要是玉蘭和晚香玉，
吆喝「賣玉蘭花咧，茉莉花呦，晚香玉哎~」
不過要數最招人待見的，
還得是雪花落（酪），
其實就是最早的冰激凌。
推車上有個大木桶，裡面套個小鐵桶，
加上白糖玫瑰水，周圍放碎冰，撒上鹽。
小鐵桶中間有個軸，軸上纏繩，
來回一拉，鐵桶就轉，
鐵桶里的糖水就會降溫，
慢慢就在鐵桶壁上掛了凌，
再用竹板兒刮下來，
賣的時候用鐵笊籬撈出來，盛在小碗里，
吆喝是「冰攪凌嘞雪花落，又去暑來又解渴，
冰鎮的凌嘞雪花落，熟水白糖桂花多！」
仲夏五月
粽子、菖蒲、艾草、桑葚、櫻桃、
神符、葫蘆、江米藕、酸梅湯
五月節吃粽子誰都知道，
北京賣粽子的一般挑個木桶，
帶上小碟兒，小鋼叉子，白糖罐兒，
粽子用葦子葉包江米和黃米兩種，
吆喝「江米的、小棗兒的、涼涼的~大粽子嘞哎」。
菖蒲和艾草是辟邪招福用的，
老北京人等端午節要把這倆東西掛在屋檐兒下，
小販賣的時候這樣喊「好蒲子嘞，好艾子~」
桑葚和櫻桃用來供佛，
吆喝道「黑白桑葚~供佛的嘞，桑葚嘞大櫻桃~」
複雜點兒就得說「哎櫻桃，那大個兒的是櫻桃，
那小個兒的都賽過李子，賽李子嘞~」
神符和葫蘆是去五毒辟邪氣的，
吆喝是「賣神符嘞，去五毒哇~」
「葫蘆兒呀，辟五毒的葫蘆。」
江米藕就是把藕兩頭兒切去，
中間塞進江米蒸熟，賣的時候切成薄片兒，
放在碟子里，撒上白糖，澆上桂花汁，
吆喝「江米藕嘞~」
酸梅湯可是老北京的消暑利器，
夏日街頭設攤，
大青花瓷缸內盛烏梅桂花白糖沏成之酸梅湯，以冰鎮之，
冰箱旁豎一黃銅月牙兒戟，以此為識。
販者一手持兩小銅碗，徑可三寸許，名曰冰盞兒。
以手指顛撥，兩盞擊撞錚錚作響，其聲清脆悅耳。
「又解渴，又帶涼，又加玫瑰又加糖，
不信您就鬧碗兒嘗，酸梅的湯兒勒另一個味兒勒！」
再加上這樣的唱詞兒，
路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。
孟夏四月
杏兒、芍藥花、黃花魚
四月初，果農們為了提高產量，
就要「打果兒」，
把一些歪瓜裂棗成熟較慢的杏摘下來，
甭提多酸了，
還得吆喝「水杏兒來，不酸不要錢咧~」
等到四月底，杏兒都熟了，
有金杏兒，白杏兒，紅杏兒，酸甜口兒，
吆喝「杏兒嘞，甜的嘞，酸了還要管還的嘞~」
賣芍藥花的多是丰台黃土崗的花農，
把芍藥花剪枝挑擔，
用藍布蓋在花上以保新鮮，
喊聲是「楊妃的芍藥~」
黃花魚小販多是打天津來的，
將魚裝在木桶里，加上冰塊，
到永定門外，或揀上好的送到大戶人家或者飯莊，
差一點兒的就吆喝起來了「哎嗨~黃花魚來賣~」
季春三月
香椿芽兒、苣蕒菜
賣香椿芽兒的用馬蓮捆成小捆兒，
和新下來的花椒芽兒一起叫賣
「鮮花椒嘞，嫩了芽兒的香椿。」
苣蕒菜今天北京沒什麼人吃了，
過去這可是時令菜，它又稱苦菜。
開春正是青黃不接，
冬儲的白菜土豆正趕上吃得差不多了，
北京人把苣蕒菜洗凈，用鹽和醋這麼一拌，
味道甘爽，清熱解毒。
挖完苣蕒菜進城的小販這麼吆喝
「約苣蕒菜哎，苣蕒菜芽兒嘞，苣蕒菜哎~」
因為便宜，甭提多招人待見了~
仲春二月
太陽糕、小盆兒、和菜
二月初一是太陽節，
太陽糕使用和好的米粉一層一層疊起來，
中間兒用黑糖分隔，再加上青絲紅絲，
再插上一枝用江米面捏成的五彩公雞，
上鍋蒸熟。
吆喝「供佛的太陽糕，太陽糕嘞，
小雞兒的太陽糕！」
賣小盆兒的喊：
「賣小盆兒咧，賣小罐兒咧，
喂貓的淺兒咧，
舀水的罐兒咧，大小夜壺兒咧~」
賣和菜的挑擔，
一頭兒是鐵鍋，另一頭是水桶，
鍋里裝滿素鹵，桶里裝和菜，
吃的時候將和菜放入碗中，
澆上素鹵，點綴咸蘿蔔絲兒，
俗稱「旋粉兒」，
還得吆喝「和菜嘞，涼啊涼涼的旋粉兒咧~」
孟春一月
活鯉魚、金魚兒、燙麵餃、元宵
正月初一要祭財神，
老北京人講究用活鯉魚和鮮羊肉來做祭品。
鯉魚跳龍門嘛，圖個吉利，才能發財。
賣活鯉魚的魚販子扁擔挑個木盆，
嘴裡還得吆喝著「活鯉魚哎~」。
而賣小金魚兒的販子也是扁擔前面挑個木盆，
裡面用格子隔開大小不同的金魚兒供人挑選，
扁擔後面挑了個筐，裡面有大小不同的玻璃缸子，
邊走邊吆喝「賣大小金子魚兒嘞~哎嘿~」
燙麵餃又稱「蒸而炸」，
和好的素餡兒，用燙過的面來包，
上鍋蒸好了，再用餅鐺煎，
記住，一定要用大油，也就是豬油。
喊出來是這樣兒的詞兒「燙麵的餃兒熱的呀！」
元宵就不多說了，
只是有一種賣熟元宵的則要喊：
「筋道嘞滑透嘞，桂花兒味兒的什錦餡兒的元宵嘞~」
如今，
這些叫賣聲音，再也聽不到嘍~
只剩下「游泳健身了解一下~」
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本文圖片來源於網路
老北京城
