一到冬季，我家下酒菜最愛吃這菜，簡單好做又營養，吃了還不上火

一到冬季，我家下酒菜最愛吃這菜，簡單好做又營養，吃了還不上火

嗨，大家好！今天我要給大家介紹一道很適合冬季吃的下酒菜。正巧也快要過年了，現在學會做法，過年家裡做家宴可就不用為做什麼冷盤發愁了，讓我們一起來看看這道好吃的下酒菜吧！

這道下酒菜其實就是菠菜拌花生米，無論是平民百姓家裡還是有檔次的大飯店裡，它都是一道少不了的下酒菜。菠菜是冬季的時令應季蔬菜，尤其是被霜打過的菠菜，口感更加甜而美味。菠菜的營養不用我介紹，想必大家都已知道了，最大的好處就是能夠補鐵，和它搭配的花生米具有補血的作用，可以說兩道食材都是很好的寶貝。冬季常吃點這樣的涼拌菜還是非常好的，不易上火還又解膩，可以給家人適當吃點兒。

不過，我們常有人向我反映做這道菜會覺得發澀鎖嘴，這是什麼原因呢？原來這是因為你少了一步，菠菜涼拌花生米怎樣才能不澀嘴更好吃呢？接下來就給大家介紹下它的正確做法，看看你中招了嗎？

菠菜涼拌花生米

食材準備：菠菜400克、花生米280克、醋2茶匙、芝麻油數滴、鹽1茶匙、蒜頭4粒、辣椒粉1茶匙

製作方法：

1、先準備好以上所有食材，然後將菠菜根須刮乾淨後再下水清洗。

食材的挑選：買菠菜建議盡量買紅根菠菜比較好吃，還不會有澀口的感覺。菠菜根可以去掉，也可以不去掉。花生米當然紅皮花生米最好，紅色的皮具有很好的補血作用，其次就是個頭不大且圓潤的白花生米，這種口感較甜嫩。

2、第二步我用的是白花生米，放入涼水鍋中，再放2粒八角，中小火慢煮8分鐘左右煮到熟爛的程度，然後撈出來備用。

3、前面我們說有的人做菠菜涼拌花生米發澀，那麼關鍵的一步來了。菠菜一定要放在開水鍋里焯水1分鐘。菠菜焯水不宜時間太長，如果菠菜根較粗大，那麼就焯水2分鐘再撈出來。

4、焯水後的菠菜，撈出來在涼開水裡過一遍，可以讓菠菜顏色更加翠綠又口感好。

5、涼拌菜好不好吃，調料是關鍵。製作這道涼拌菜的酸水調料，我的做法是：準備好辣椒粉，倒入一勺熱油滋一下，然後加入醋、芝麻油、蒜蓉、香菜、3勺熱開水攪拌調勻，酸水調味料就做出來了。

6、將菠菜切碎，和花生米放入一個大碗中，加入鹽調勻，腌制3分鐘左右。

7、快食用的時候，裝入盤子里，再加入酸水調味料，調拌均勻，即可開吃。

小貼士：

菠菜為什麼要焯水？原來菠菜中含有一種豐富的草酸，食用之後會與其他食物中含有的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質，不利於腸胃消化，並且會降低菠菜的營養價值，如果長期直接食用過多就會有可能出現結石的可能性，因此健康營養專家建議我們食用菠菜一定要焯水為宜。看到這裡，大家檢查一下自己平時中招沒？

這道菠菜涼拌花生米做下酒菜特別受歡迎，比油炸花生米還要好吃，而且還不上火，冬天可不要錯過哦！喜歡就來試一試，做給家人嘗嘗吧！

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