冬季的家常素菜，不放肉比肉菜美味，百吃不厭又下飯！
冬季的家常素菜，不放肉比肉菜美味，營養下飯百吃不厭
澆汁香菇油菜
食材：香菇幾朵、小油菜適量、薑末1小匙、澱粉1/2小匙、冷水4大匙、生抽1大匙、糖1/2小匙
做法：
香菇洗凈去蒂，小油菜洗凈。鍋中燒開水，放入香菇和小油菜，香菇燙3分鐘，小油菜燙1分鐘，撈出裝盤。
用1/2小匙澱粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用。重新起鍋燒熱，下一點點油，下1小匙薑末炒香，然後倒入調好的汁攪拌，燒熱澆在菜上即可。
涼拌金針菇
食材：金針菇、醬油、黑醋、鹽、小米椒、干辣椒、蔥、蒜、油
做法：
去除金針菇根部洗凈，在沸水中燙煮撈出備用。小米椒和干辣椒都切小圈備用。蒜和蔥切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽。熱鍋，放適量的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和干辣椒，然後馬上關火。把辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可。
涼拌菠菜
食材：菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少許
做法：菠菜洗凈放開水鍋里燙下撈出擠凈水份。取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可。
松仁玉米
食材：速凍青豆適量、速凍甜玉米粒一包、胡蘿蔔半根、松仁2大匙、鹽1/2小匙
做法：
速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿蔔同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可，如果用熟松子的話最後再放即可
蒜香茄條
食材：茄子、蒜末、尖椒、小紅椒、鹽、糖、醋、生抽、香油
做法：
茄子去蒂洗凈表皮後切成條狀。將切好的茄條均勻的碼入盤中。調料汁，將兩勺生抽、兩勺醋、一勺香油、少許鹽和砂糖混合攪拌均勻。尖椒、小紅椒、蒜瓣切末備用蒜。冷水入鍋，將茄條放入蒸屜，蓋上鍋蓋大火蒸7—8分鐘，出鍋後鋪上蒜末、尖椒粒、小紅椒，澆汁即可。
上湯西蘭花
食材：西蘭花、胡蘿蔔、皮蛋、姜、蒜、濃湯寶、鹽、胡椒粉
做法：
西蘭花洗凈掰小塊，倒入加了少許油的沸水鍋里焯水後撈出過涼備用。胡蘿蔔去皮洗凈切菱形，皮蛋切丁，蒜剁蓉。熱鍋上油，下姜蒜末爆香，加入胡蘿蔔片翻炒。加入一小碗水，倒入濃湯寶煮開。加入皮蛋丁，鹽和胡椒粉煮5分鐘，倒入西蘭花。略煮後勾少許水澱粉起鍋即可。
醋溜白菜
食材：白菜適量、蔥姜蒜適量、白糖適量、醋一大勺、醬油半勺、鹽適量
做法：白菜切斜刀，蔥姜蒜切碎備用。調汁：醋、白糖、醬油（根據老抽的顏色，自己添減，不要顏色過重。）蔥沫、蒜沫、鹽。油鍋爆熱，放入白菜，翻炒，看菜成色微軟，倒入調好的汁，放些水澱粉，出鍋。
家常煎豆腐
食材：豆腐6塊、新鮮紅椒半隻、青椒一隻、蔥花少許、油適量、鹽適量、醬油少許、蚝油少許、雞精少許
做法：
紅椒切米，青椒切圈圈。豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾干水。平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色。
加入半碗高湯（或清水）淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒。湯汁收干前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋蚝油、撒雞精、蔥花即可。
虎皮尖椒
食材：尖椒3個、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少許
做法：
尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調好。平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑。把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒。再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋。
三杯杏鮑菇
食材：杏鮑菇2個（約250克）、青椒1個、洋蔥半個、糖1杯、酒1杯、醬油1杯（約25克/杯）、油適量
做法：
杏鮑菇清洗乾淨，滾刀切塊，洋蔥和青椒分別切塊。熱油鍋，放進杏鮑菇煎炒至表面微黃。加入酒。加入醬油。加入糖。
翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮6分鐘左右。加入洋蔥和青椒塊。翻炒均勻，並轉大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收干，有點醬汁蘸著一起吃更美味哦。
油燜茄子
食材：茄子、土豆、油、鹽、雞精、蒜、干辣椒、生抽、蚝油
做法：
茄子切條用水泡著待用。土豆切條。熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒1分鐘。加入適量的干辣椒。再加入茄子，蓋上蓋子中小火燜2-4分鐘使茄子微微脫水。
加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。繼續蓋上蓋子，中小火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）。
孜然洋蔥土豆片
食材：土豆、洋蔥、孜然、干辣椒、鹽、生抽、老乾媽
做法：
土豆洗凈去皮，切片。泡清水，用清水輕輕搓洗下，這樣炒出來的土豆片更清爽哦。取出瀝水。洋蔥洗凈切小塊。
鍋中放適量油，放土豆片，不停翻炒。撒少許鹽，炒至土豆片起焦，盛出，油瀝在鍋中。放洋蔥干辣椒小火炒香。放一小匙老乾媽，拌炒。放土豆片，放孜然，放少許生抽，拌炒入味即可。
