菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
現在介紹菠菜一種健康好吃又簡單的做法，涼拌菠菜。
水燒開，水中加點鹽，可以讓菠菜入味，同時也可以保持菠菜的翠綠的顏色。
把菠菜燙熟，同時注意不能時間太長。
把菠菜放入涼水中，冰一下。
將菠菜從水中撈出，去掉多餘的水分。
把菠菜切碎，去掉剩餘的水分。
加入小米椒碎，鹽，醬油，醋，糖，，麻油，胡椒粉等調味。
加入一些花生米，增加色彩。
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