【今日靚湯】冬季補血吃鴨血，搭配菠菜好吸收！

美食 12-11

用最普通的食材做最美味的靚湯~

菠菜鴨血湯

主要功效：冬季補血。

推薦人群：貧血導致手腳不溫、怕冷人群

材料：

鴨血100g、菠菜200g、蛋清1個、胡椒粉及生薑適量（1人量）。

烹調方法：

鴨血用清水清洗後切塊。菠菜摘去老葉，洗凈裁段。鍋內加水適量，將鴨血、菠菜、生薑片放入，煮熟後，調入蛋清攪拌，最後加入胡椒粉及食鹽，喝湯吃渣。

靚湯姐姐的特色點評：

有些貧血的人平素都怕冷、手腳不溫，到了冬天癥狀更加明顯，恨不得時刻抱住熱水袋。貧血的原因有多種，不同的貧血治療原則不同，今天這個湯主要還是針對缺鐵性貧血。對這類患者，我們還是推薦能夠定期適量攝取富含吸收率高血紅素鐵的動物肝臟和血製品。雖然豬牛羊這些紅肉也是血紅素鐵的重要來源，但先看一組這些食物含鐵量的數據：

瘦豬肉3mg

瘦牛肉2.8mg

瘦羊肉3.9mg

豬肝22.6mg

鴨肝23.1mg

雞肝12mg

雞血25mg

豬血8.7mg

鴨血30.5mg

孰優孰劣一目了然湯中搭配菠菜，真的不是因為它的含鐵量有多高，才0.2mg。經常看《今日靚湯》的朋友們應該也知道，缺鐵性貧血不但需要補充鐵，還需要維生素C的加持，這裡就想到了菠菜，VC含量可到32mg/100g，秒殺了番茄的14mg/100g。加入蛋清增加蛋白質攝入還能使湯更加順滑些，當然也可以把蛋黃一起用上（蛋黃所含的鐵人體比較難吸收，不要期望蛋黃的補鐵作用）。鴨血偏涼，所以加了胡椒和姜，可以根據喜好來調整用量。參照著名的鴨血粉絲湯，大家想要把煮飯都省掉的話，也可以加入粉絲或者粉條一起哦。