7500家門店，500萬杯出杯量，這家飲品店瘋狂收割小鎮青年！
「2元冰淇淋起家，飲品不超10元，茶飲小攤逆襲成飲品界巨頭！」
來源 l 投資家網
作者 l 飛碟瓜
作為「中國茶飲十大品牌」之一的蜜雪冰城最近動作連連，風光不斷。
茶飲界低調謙卑發大財的典範當屬蜜雪冰城了，雖大眾媒體面前極少露面，但一出手就是王炸。2018年，新增22萬家飲品店，突然的爆發才讓人們驚覺原來茶飲界還有這樣一個龐然大物。
其實它是一家成立22年的老品牌了，母公司為鄭州兩岸企業管理有限公司，特色是新鮮冰淇淋 茶飲，2019年又增開2000家門店，目前為止門店在全國多達7500多家。
蜜雪冰城的靈感來源於檸檬水，先是賣得不錯的2元檸檬水，推出一款3塊錢/杯的鮮檸檬水，後來不斷優化配比和杯型，持續升級。
從它「出生」的那天起，它走的就是普通的平民化路線，開在小城市和縣城的大街小巷，小鎮青年和學生是他們主攻的目標細分人群。
一
小鎮青年成主攻目標
現在人們的生活品質各方面都在提高，自2015年起，新興茶飲市場爆發，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等大批高端茶飲品牌接踵而至，一杯奶茶在20-30元之間，大有趕超星巴克的勁兒。與此同時，很多走低端路線的傳統茶飲品牌倒下。
而蜜雪冰城卻是一個特例。
它不僅在這場市場巨變中活了下來，而且還快速野蠻生長。它的門店從2600家門店迅速擴張到7500家，僅四年的時間，就增長了2倍。
據《中國奶茶行業市場需求與投資規劃分析報告》統計數據顯示2018年二季度全國現制茶飲門店數量達到了34萬家，截止2018年第三季度末，全國現制茶飲門店數量達到41萬之多，一年增長了74%。2019年全國綜合飲品銷售額有望突破600億元。
對此，蜜雪冰城的創始人張紅超有著更大的野心，「在此後的5-10年，蜜雪冰城要實現超過12000家門店」。
同拼多多一樣，蜜雪冰城打的是「價格戰」。蜜雪冰城所有的產品售價都嚴格控制在10元以內，大多數都在3-6元之間，也就是1點點一半的價格。而且冰淇淋賣得便宜，卻對原料沒有絲毫的含糊。
對於很多小鎮青年、學生來說，買一杯20元—30元之間的奶茶還不算普遍行為，而10塊錢以下的飲品，除了蜜雪冰城外，實在少得可憐。
在便利店買瓶飲料，都要5塊錢左右，相對於他們，人們更是看到了蜜雪冰城超高的性價比，物美價廉包裝又精緻，真是買不了吃虧買不了上當啊！
蜜雪冰城牢牢抓住了這部分消費者的需求，選擇了薄利多銷的模式，讓它在殘酷的茶飲市場競爭中一騎絕塵，不僅沒有衰敗，反而迸發出更多的能量。
而且現在的一二線城市消費需求趨於飽和，競爭激烈，主要靠存量市場來賺錢，而四五線城市還屬於增量市場，增量市場相對粗放，開發起來相對容易。
對於增量市場裡面的消費者而言，極強的性價比，是蜜雪冰城能讓他們常年消費最重要的原因。
由於蜜雪冰城的主要目標群體是小鎮青年，年輕、沒錢，還想追求生活品質的這群年輕人，學生和剛上班的人群居多。
梳理好了這點，蜜雪冰城在選址方面，學校、商場、居民區等人流聚集區域，人流量，男女比例等等都進行了嚴格的界定。
仔細研究發現，蜜雪冰城的門店一般都開在小地方，例如學校門口、夜市等低端市場，這些地方競爭較小，消費人群對價格敏感，便宜才能成為產品的強力優勢。
如果說鹿角巷是茶飲界的星巴克，那麼蜜雪冰城就是茶飲界的名創優品了。定位於低端市場，都把性價比發揮到極致。
談及蜜雪冰城為何能一直保持低價，最大的秘訣就是集約化採購，門店眾多為品牌原材料的採購帶來了規模效應，客源穩固，採購量也穩固，許多廠商都願意低價為其供應原材料和設備。
二
從源頭把控標準和成本
蜜雪冰城早在2014年就建立了自己的物流中心，原材料運到加盟商途中不存在第三方，能夠大大降低供應鏈成本，實現了免費物料配送。
總部把統一的物料、裝修、培訓體系搬到全國各地的門店。除了賺加盟費，品牌總部把物料提價，賺取部分差價。
雖然一直售價2元的冰淇淋，漲到了3元，但這款單品一直沒有變，以極低的價格大碗的分量數年來吸引無數消費者購買，現在已經成為了品牌的特色。這個價格實際成本均攤下來是賺不了多少錢的甚至是虧本的，但卻為蜜雪冰城帶來了源源不斷的客流量。
其實這種品牌加盟是「賣貨模式」，而把「賣貨模式」發展到極致的，是華萊士。它建立起一整套標準化供應體系，總店為加盟店提供一切，包括餐巾紙、凳子。
根據華萊士財報顯示，其超過95%的利潤來源於對餐飲企業的原材料供應，其所構建的不僅是門店規模，更是在做一個標準化、透明化、完整的餐飲平台供應鏈。
雖然目標市場是小鎮青年，但蜜雪冰城依舊走在創新的最前沿，做公益、冰淇淋盛宴演唱會、衍生產品，還和多家公司聯合進行快閃活動。這都表明，蜜雪冰城崇尚年輕文化的生活方式。
三
強強聯合，賦能多種場景
抖音的崛起，打開了蜜雪冰城和消費者深度結合的另一扇大門。
它在抖音上發起了「拍搖搖奶昔，瓜分66000現金」的活動。抖音的強互動性、高參與度，配合著給消費者提供的真實利益，吸引了不少用戶參與，產生了大量UGC，以用戶影響更多用戶，從而達到了擴大營銷半徑的目的。
與此同時，蜜雪冰城還與小紅書聯合，實現對消費者種草的作用，截至目前為止，小紅書上關於搖搖奶昔的筆記種草超過了2000篇。
其實在2019年5月26日，由蜜雪冰城全球獨家冠名並主辦的首屆冰淇淋音樂節圓滿落幕。為期三天的冰淇淋音樂節，帶給現場觀眾吃喝玩樂的全方位體驗。羅志祥、汪蘇瀧等在內的20多位明星藝人送上精彩歌曲演出。舉辦期間，聽覺味覺兩大元素匯聚，開啟一場冰淇淋與音樂的盛宴。
在今年9月份，蜜雪冰城又攜手來電科技和騰訊遊戲一起共同打造了跑跑卡丁車車隊巡遊賽。讓來參加卡丁卡活動的朋友，可以免費喝到蜜雪冰城的飲品。
還有大家熟悉的螞蟻能量，支付寶推出使用支付寶支付，就可以在沙漠地區種植「公益林」。在「公益林」里，蜜雪冰城也有著屬於自己的品牌公益林。
公益林的澆水界面下方，有各大品牌方的優惠折扣活動，這樣不僅可以享有折扣，還可以節能環保，澆水種樹加強了不少人消費後的互動。
除此之外，蜜雪冰城還推出了不少周邊產品，從杯子到手提袋，這些消費者日常使用的可愛萌物，都在不經意中拉近了消費者與品牌之間的距離。
立足於三四線城市，避開鋒芒，通過高性價比樹立品牌壁壘，順應潮流。這都不是一朝一夕可以做成的事情，22年來，張紅超一直都兢兢業業，興許是因為他自身的成長環境，促使他走了一條親民的道路。
據蜜雪冰城的店員說，檸檬水由於其價格低，出杯量很大，平均一家店夏天出1000杯，冬天500——700杯。而以5000家店來計算的話，夏天出杯量為500萬杯，冬天為50萬—70萬杯之間。
這堪稱茶飲界的一個奇蹟。
創造這個奇蹟的人叫張紅超，出生在河南，初中畢業後就開始鼓搗各種小生意，後來由於學歷太低，不好找工作，但他不認命，通過自學考上了大學。
1997年的那個暑假，在河南金水路路邊，他的冷飲地攤正式出攤，當時，誰也不會想到，這家名不見經傳的小攤，會成為稱霸一方的飲品巨頭。
在張紅超的創業筆記里，記錄了這樣一個故事：
曾經有一個比我小几歲的創業者問我，怎麼樣能開出來1000多家店，彼時他創業兩年。我認真地跟他說，我們前十年只開了一家店。而開了1000多家店，我們用了12年的時間，一切都是跌跌撞撞熬出來的，都是積累的結果。
不積跬步無以至千里，可見，任何的成功都不是一蹴而就的。苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚都是通往成功的必經之路。
