簡單一步，菠菜做的清甜沒澀味，又嫩又翠綠，上桌就光碟
美食
12-13
冬季餐桌上的時令小清鮮，菠菜，含鐵量高的補腦佳品。
最簡單又好吃的做法，是與煎蛋皮一起涼拌，翠綠搭嬌黃，鮮香互溶。
操作上只需一步，就可將菠菜做的清甜沒澀味，又嫩又翠綠。
之前有人說，不喜歡吃菠菜，覺得菠菜有苦澀味。
其實一般家裡做菠菜，甭管是炒還是涼拌，也都必做這步。
是將菠菜放入開水裡焯燙幾秒鐘，然後再撈出做成各種美味的佳肴。
這樣既沒了澀味，還去掉了部分草酸和農藥殘留啥的，菠菜也能一直保持翠綠顏色。
【菠菜雞蛋拌蝦皮木耳】
材料：菠菜180克，雞蛋2個，蝦皮15克，泡發的木耳50克。
調味料：鹽2克，米醋4勺，白糖1勺。
做法：鍋里水開後，放入洗凈的菠菜，焯燙一分鐘左右，至全部稍變色即可撈出，然後迅速的在冷水下沖涼，再瀝干水分待用。
另起一鍋，開最小火，鍋內用刷子刷一層薄油，然後倒入打散的雞蛋液，慢慢的轉動鍋，讓蛋液均勻的鋪滿鍋底，轉動鍋到蛋液不能流動為止，等蛋皮的邊緣都翹起，就翻個面，幾秒鐘後即可關火。
將雞蛋皮切絲，菠菜切段，木耳也切絲，都放入碗中，再放入洗凈的蝦皮。
加入調味料，調拌均勻即可裝盤。
小貼士：
菠菜焯燙不可太長時間，變色即可，讓口感嫩中帶著脆才好。
拌菜時無需再加芝麻油，因為煎雞蛋皮上有油。
兩個雞蛋我煎了兩張蛋皮。鍋內也無需放太多的油，不然蛋液會隨鍋滑動，不易固定。蛋液打的越散，火越小，蛋皮就攤得越薄。
