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為什麼蔓越莓這麼火爆,而國內的藍莓干或者楊梅干卻沒那麼火爆?

作為一個資深的吃貨,小編得說,並非只是蔓越莓干火爆,也不是外國的就好。蔓越莓和藍莓,雖然都是口感酸甜又營養豐富的小漿果,但對於生長環境、土壤酸鹼性、氣候濕度等的要求是完全不同的。

像蔓越莓,其生長是喜歡濕冷的氣候環境。中國本土由於氣候、土壤等因素的影響,不適宜種植蔓越莓。中國台灣大量出口蔓越莓產品,不過由於台灣氣候炎熱,所以其品質與北美的蔓越莓有比較大的差別。我們日常所食用的蔓越莓產品,大多是美國進口的蔓越莓干。蔓越莓干相對於鮮漿果或者蔓越莓果汁,價格更便宜,而且能保存比較長的時間。所以很大袋(1.36千克)的蔓越莓干,才七八十元,能吃好久。

蔓越莓干雖然價格實惠,但缺點是不新鮮,而且添加了較多的糖分,所以它並沒有新鮮的蔓越莓果那麼健康。日常我們製作中,烘焙時候做蔓越莓餅乾、蔓越莓蛋糕都比較多。

作為營養師,小編建議,可以把蔓越莓像紅棗那樣食用,雖然可以直接食用,但也應該在美食製作中加入,比如做出蔓越莓發糕,圖中我是加了營養的藜麥,所以看著像全麥麵粉。蔓越莓酸酸甜甜的口感,很多小孩子都易於接受,其俏皮的味道,咱們完全可以在蒸饅頭、蒸花捲的時候,切碎丁混入,味道絕對不錯。

也可以在春季里做甜湯時放入一些,因為蔓越莓干還有個特點,就是你煮湯的時候,隨著高溫下水分的滲透,這些小漿果乾在吸足了水分後會膨脹開來,我前幾天做的這道椰肉銀耳羹,一點冰糖都沒放,而是最後加入一小把蔓越莓干,再慢燉20分鐘左右。小漿果這樣漲開後,也將酸甜的味道滲透進湯汁里,很曼妙的做法,您可以試試。

接著我們說說藍莓。藍莓一開始我們是從美國和日本進口,但後來矮叢藍莓在我們培植成功,在東北地區得以廣泛種植。所以你現在可以發現,很多大型超市,常年都是有新鮮藍莓的,價格貴的時候20-25一盒,便宜的時候也能25元兩盒,這個價格還是能接受的。

任何水果,能吃新鮮的,當然不願意吃水果乾。鮮藍莓,酸味不明顯,更甘甜。因為只要是做成水果乾,就要放入防腐的添加劑和較多糖來增加保質時間,相對而言是不健康的。

藍莓,我們更喜歡的是直接吃,或者做成藍莓醬。因為這種新鮮的小漿果,很容易爆漿。熬制的時候,不放一滴水,就是適量糖和檸檬汁,還有一盤子的鮮藍莓,高溫下,這些藍色小果子就會一個個爆開,色澤亮紫亮紫的,非常好看。做好後放入密封罐,在早餐的時候,塗抹在吐司麵包上,很是好吃。

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