幾道家常菜推薦，色香味俱全，營養健康，請客吃飯都不錯
垮燉魚
食材
鯉魚、色拉油、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、花雕酒、白糖
做法
1、魚洗凈，去腥線，5厘米寬的切段。鍋中放油燒熱，加蔥、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
2、放入魚塊，不用翻動。倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
3、依次放入加醋去腥味兒，根據個人口味再加入適量醬油、鹽、糖。加入水沒過魚，大火燒開，轉小火20分鐘，湯汁收濃即可。
老醋豆皮菠菜
做法：
1.菠菜切段，豆皮和胡蘿蔔切絲，備用。
2.豆皮焯熟，胡蘿蔔和菠菜焯水，過涼水後控干水分。
3.處理好的豆皮 葫蘆卜 菠菜 幾個對半切的干辣椒攪拌均勻，放入碟子中。
4.鍋中熱油，放入花椒爆香後，加入適量的老醋，澆在剛才攪拌好的豆皮和胡蘿蔔，菠菜上。
5.加鹽和雞精，生抽一大勺，拌勻，這道涼拌菜就做好啦。
老鴨燉蘿蔔
食材：新鮮鴨肉適量、食鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、泡辣椒適量、食用油適量、花椒幾粒、白蘿蔔一個
做法：
1、新鮮的鴨肉用水沖洗乾淨，老鴨的骨頭較硬，皮下脂肪很少，這樣的鴨肉做出來才湯鮮味美。
2、鴨肉中加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，抓勻後腌制30分鐘。老鴨燉蘿蔔肯定少不了的就是泡菜，經過發酵的泡菜酸辣醇香，能去除鴨肉的腥味，還能給鴨湯增加獨有的鮮香。
3、鍋內冷水加入適量的料酒，倒入鴨肉焯水，水開後打掉浮沫，撈起瀝干備用。熱鍋放油，下入幾粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然後倒入鴨肉，繼續翻炒5分鐘左右，炒干鴨肉的水汽，倒入開水，水量稍微多一點，再轉至砂鍋或者高壓鍋。蓋上蓋子中小火燉40分鐘。
4、燉的時候取一個白蘿蔔，去皮後切成塊，經過40分鐘的慢燉，已經能聞到香味了。然後倒入切好的白蘿蔔，再次蓋蓋燉20分鐘，最後加入少量的食鹽，如果泡菜比較咸可以不加。
西蘭花炒蝦球
食材：西蘭花、鮮蝦、胡蘿蔔、蒜、料酒、家樂熱炒鮮露、鹽、油
做法
1，西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會兒。
2，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。胡蘿蔔去皮切片；蒜切末。西蘭花稍焯燙撈出。
3，鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。
4，加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒，出鍋前加入加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。
