"解膩必吃小冷盤，2分鐘做好，下火開胃一級棒，孩子多吃能補腦"
周末吃多了大魚大肉，想著今天晚上吃點清淡的，在超市轉了一圈，看到超市的菠菜新鮮嫩綠。現在天氣乾燥也容易上火，應該多吃一些菠菜，我們在挑選菠菜時候要以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的最好。
菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。是營養非常豐富的食材，菠菜還含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力。而且菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面部紅潤，光彩照人，因此被人推崇為養顏佳品。今天阿代就分享一道用菠菜製作的清爽小菜，下面跟阿代一起來看一下今天這道涼拌菠菜的製作方法吧！。
準備食材:菠菜一小把、干香菇六七個、白芝麻適量、枸杞適量、鹽少許、醬油適量、橄欖油適量
第一步：提前把干香菇浸泡在清水中，泡軟後取出，清洗乾淨。
第二步：將清洗乾淨的香菇切成丁，鍋里加少許橄欖油爆香。香菇要中火爆成金黃色才香。
第三步：等香菇都轉色後加入少許糖和醬油，翻炒均勻後盛出，備用。
第四步：枸杞簡單清洗一下，再在開水中燙熟，瀝干水分，備用。
第五步：鮮嫩的菠菜洗凈後在開水中焯熟，撈起後放到冷水中。
第六步：把涼水中的菠菜撈起，用手擠干水分，然後切碎。
第七步：在菠菜碎中加入炒好的香菇丁，再加如適量白芝麻，芝麻油，食鹽拌勻。
第八步：用勺子把拌勻的菠菜裝進小慕斯杯里，用勺子壓緊，然後直接脫模，在頂上放上枸杞點綴。
小貼士
1、菠菜過開水的時候，時間不要太久，開水中加點油和鹽不僅可以調味，還可以防止菠菜變黃；
2、製成菜品的菠菜，最好當天食用，不要隔夜，因為隔夜的菠菜中的鐵質會發生變化，會對人體造成傷害。
這道涼拌菠菜顏值超高，朋友聚會的時候做出這樣一道清爽的菠菜會很有面子哦。如果是自己吃可以略過最後一步，直接裝到盤子里開吃，不用裝在慕斯杯造型。
