炒豬血時，到底要不要焯水？以前一直沒注意，難怪又老又腥不好吃

炒豬血時，到底要不要焯水?以前一直沒注意，難怪炒出來又老又腥不好吃。今天我到菜市場中去買菜的時候，發現所有豬肉都漲價了，但唯獨豬血沒有漲價。於是我便毫不猶豫地買了一斤的豬血回到家中，打算做一道韭菜炒豬血，因為豬血這道食材很多人都認為，豬血太腥做不來不好吃，但殊不知豬血是豬身上最好的食材，人體多食用的話，不僅可以起到排毒養顏的作用，還能夠為身體補充鈣、鐵、鋅等多種營養成分，如果你也是一位不怎麼喜歡吃豬血的人，那麼今天你就來對了。

在炒豬血的時候，很多人都喜歡將豬血直接下入到鍋中，對其進行煸炒，其實這樣的做法是不正確的，在炒豬血之前我們要先多加一個步驟，只有這樣炒出來的豬血才會更嫩滑，而且沒有任何的腥味，下面就一起來了解一下，正確的具體製作方法吧。在我家每次做這道豬血的時候，簡直就是下飯神器，一頓能吃幾大碗米飯呢！

【韭菜炒豬血】

【製作食材】韭菜，豬血，大蒜，生薑，干辣椒，食鹽，生抽，食用油。

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮韭菜，需要用清水將其清洗乾淨，並把韭菜切成小段狀，裝入碗中備用。干辣椒切段備用。大蒜將其切片備用。生薑將其切片備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，往鍋中下入適量的薑片，並把豬血下入鍋中，對其進行焯水兩分鐘，並把豬血撈出控干水分放涼。

2、起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油熱後，把準備好的姜、蒜放入鍋中，將其炒出香味，然後把準備好的豬血加入到鍋中，繼續用中火對其進行翻炒，等到豬血被炒至六分熟時，把準備好的干辣椒倒入鍋中，繼續將其翻炒出香味，再往鍋中加入一勺食鹽，以及適量生抽，大火將其翻炒均勻。

3、把準備好的韭菜倒入到鍋中，並用大火快速的對其進行翻炒，直到豬血中的水分被完全炒干，且韭菜被炒至斷身後，就可以將其呈出鍋進行食用。以上就是這道韭菜炒豬血的製作方法，以及精髓步驟你掌握了嗎？如果學會的話，就趕緊去動手製作一下吧，讓家裡人感受一下你的廚藝，相信這道美味的韭菜炒豬血，一定會讓你們吃得特別開心的。

【小貼士】

1、豬血在對其進行製作的時候，一定要先對其進行焯水處理，而不是直接入鍋進行煸炒，對豬血進行焯水處理，能讓豬血中的腥味得到有效去除，讓做出來的豬血無腥味。

2、在對豬血進行煸炒的時候，一定要把握好火候，先用小火慢燒再用大火爆炒，這樣炒出來的豬血，口感就會特別嫩滑，不發柴。

3、這道韭菜炒豬血雖然好吃，但是一定要趁熱食用哦，冷了以後的味道就不好吃了。

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