時令養生食譜醬爆雞丁,溫中益氣,補精填髓
【材料】雞肉400克,雞蛋1隻,甜麵醬、精鹽、白糖、醬油、豆油、澱粉、蔥、姜各適量。
【做法】將雞脯肉切丁,放人碗內,加濕澱粉、蛋白、精鹽拌勻。炒鍋上火,加油燒至六成熱時,將雞丁放入略炒,撈出備用。再將鍋置火上,放少許油,放蔥、姜、甜麵醬、白糖炒開,再加醬油、鹽和適量水,炒至汁濃稠時放雞丁,翻炒使汁滾在雞丁上,點明油出鍋裝盤即可。