早知道這個配方就好了，半斤麵粉加個蛋閉眼做都能成！

\

質地蓬鬆的麵包圈在油鍋里翻炸，「噗呲噗呲」冒泡，誘人的焦香在這個韻律中慢慢彌散開來。

金黃色的酥皮在細砂糖里滾一遭，掛著白霜的麵包圈就成了名副其實的「甜甜圈」。

傳統的甜甜圈材料很簡單：麵粉、雞蛋、牛奶，和現在被裝點得花花綠綠的彩色甜甜圈比，過於樸素了些。可是只要咬一口，就能喚醒你的沉睡已久的味蕾和回憶！因為太熟悉了，這種蓬鬆帶甜的親切感，就是小時候古早味麵包房的味道。

薄薄的一層細砂糖微微帶甜，絕不過分。

炸至金黃的麵皮帶著韌勁，使勁咬一口，蓬鬆的麵包圈還會回彈，越嚼越香。

無論是當作早餐，還是當作加餐零食，古早味甜甜圈都是很棒的選擇。

甜甜圈

製作步驟

STEP 1

麵粉、雞蛋、牛奶、細砂糖、酵母混合，然後加10g油揉捏成光滑圓潤的麵糰。

STEP 2

包上保鮮膜，放至溫暖處發酵至兩倍大。冬天天氣寒冷，可以放在空調房發酵，或者打開烤箱開最低溫，在下層放一盆熱水來保持溫度。

STEP 3

揉面墊上撒一些乾粉，取出發酵好的麵糰，反覆揉捏排氣至麵糰光滑後，搓成長條。平均分成8份小劑子，將每份劑子揉搓成光滑的麵糰。

STEP 4

撒一層乾粉，將小麵糰壓成厚約3厘米的圓餅。

STEP 5

蓋上保鮮膜，進行二次發酵。比之前稍微膨脹，且鬆軟就可以了。

STEP 6

用食指在麵餅中間戳一個洞，手指轉動2、3圈，讓洞剛好通過一根手指，大概1cm多一點寬。

STEP 7

炸鍋倒油，開中火，油溫控制在190℃左右，放入甜甜圈炸兩分鐘後翻面，再炸兩分鐘。油不必沒過面窩，只需要到面窩一半就可以了。

STEP 8

白砂糖裝盤，面窩趁熱兩面蘸糖。

文 | 椒鹽大白

圖 | 美姣

烘焙師 | Eric

轉載請聯繫後台

- END -

願每一份烘焙都被用心品嘗

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！