幾款超級方便的家常菜,清新爽口不油膩,做法真簡單
香菜拌豆腐
材料:老豆腐一塊,香菜,紅辣椒,生抽,米醋(可不加),芝麻油
做法:
1、豆腐提早冷藏,切塊
2、小半碗生抽加一小勺米醋拌勻,香菜和紅辣椒切碎
3、醬汁淋到豆腐上,擺上香菜和紅辣椒
4、過量芝麻油加熱至分發濃香,淋上便可
洋蔥炒肉絲
食材:洋蔥、豬瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干澱粉、鹽、油、生抽
做法:
1、將洋蔥和尖椒洗凈後切成絲備用;
2、瘦肉洗凈切絲,將肉絲里放入豆瓣醬、澱粉、料酒拌勻;
3,鍋中倒油燒熱,放入幾粒花椒炸香,倒入拌好的肉絲翻炒變色;將尖椒放進去繼續翻炒,倒入洋蔥絲翻炒至軟,最後加適量鹽、生抽炒勻即可出鍋裝盤
龍井蝦仁
材料:新鮮蝦仁,龍井新茶或者鮮茶葉,雞蛋,味精,紹酒,精鹽,熟豬油。
做法:1、蝦仁用清水反覆沖洗,盛入碗內,放入鹽和雞蛋清,用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉,加味精攪拌,靜置,使蝦仁入味。
2、將龍井茶用沸水沖泡,1分鐘後倒出部分茶湯,茶葉及剩餘茶湯待用。
3、將炒鍋用中火燒熱,倒入豬油。豬油四成熱時,將蝦仁倒入油鍋,迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋,瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋,倒入剩餘的茶葉和茶湯,
然後烹入紹酒,翻炒數次,起鍋裝盤。
青椒肉絲
食材:青椒,裡脊肉,蔥,姜,鹽,料酒,澱粉,生抽,雞精,老抽,食用油。
做法
1.裡脊肉清洗乾淨,順著肉的紋理,將裡脊肉切成3-5CM的長條。
2.青椒清洗乾淨,去籽,去蒂以後,切成5CM的長條。
3.將裡脊肉裝入碗內,加入適量的鹽,料酒,澱粉,生抽,抓均勻,腌制10分鐘。
4.取一個小碗,加入一勺澱粉,少量雞精,適量的老抽和清水,攪拌均勻,調成料汁。
5.熱鍋加油,油溫燒至7成熱,下入肉絲,翻炒一下,將肉絲炒散,肉絲炒至變色後盛出備用。
6.另起鍋加油,油熱後,下入蔥花,薑絲爆香。
7.炒香後,放入青椒絲,翻炒一下,再加入少量的鹽,翻炒均勻。
8.下入肉絲,倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,即可關火出鍋。