待客必備的幾道下飯菜,自己做的健康又美味,家人吃了都誇讚
干鍋多寶魚
做法
1、多寶魚一條清理乾淨,表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀,魚腹兩邊分別倚十字花刀。魚身兩面輕拍薄薄一層干澱粉。
2、炒鍋加入多些的油(能浸過魚的一面就可以)燒至七八成熱後將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸, 中火大概3分鐘左右。
3、輕輕翻面,同樣炸3分鐘左右,炸制的時間要看情況而定,炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油後備用。
4、兩個大洋蔥切條,兩頭蒜的蒜瓣處理好備用,再準備少許的蔥姜蒜。
5、再起油鍋,倒入少許油,將蔥姜蒜倒入,小火炒香,加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香,鍋中注入熱開水,水量能沒過魚身即可,在湯中調入半匙雞粉,1匙白糖,1匙蚝油,適量鹽,調好味道。
6、將炸好的多寶魚順入鍋中,中火燒開後轉小火,慢慢燉至湯稠後將鍋移至一邊。注意別糊鍋。另起鍋,加少許油,將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟。
蒜薹炒臘肉
做法
1.臘肉水開上鍋蒸20分鐘後切片
2.蒜薹過水焯一下
3.臘肉也焯一下
山椒拌白肉
食材:豬肉、野山椒、大蒜、香菜、生薑、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油
做法:
1、豬肉洗凈,入沸水鍋中汆去血水,再放入清水鍋中,加入生薑、花椒、料酒煮至八成熟
2、然後鍋離火,燜至肉熟且湯汁冷後,將肉撈出片成薄片,整齊地擺放在盤內
3、野山椒去蒂剁細;大蒜去皮搗成泥,入鍋用少許沙拉油炒香後剷出;香菜洗凈切碎。
孜然羊肉
食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油
做法:
1、將羊肉切成片。
2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉,抓勻,腌制十分鐘。
3、香菜切成長段。
4、蔥切成小段。
5、鍋里放入適量植物油,燒到七成熱,放入羊肉快速炸,控油出鍋待用。
6、鍋里放入適量油,放入蔥、孜然。
7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少許辣椒粉、鹽,翻炒均勻。