潮汕這些「毒藥」，越毒越誘惑！你絕對擺脫不了！
身為潮汕人
你絕對擺脫不了"潮汕毒藥"的"毒害"
對啦，說的就是潮汕那些腌制的海鮮
用姜、蒜頭、芫荽、辣椒、醬油等配料調配腌制出來的
腌血蚶、腌蝦蛄、腌螃蟹、腌水生、腌蝦、腌薄殼……
這些"毒藥"真的讓每個潮汕人都欲罷不能！
潮汕"毒藥"已有製作方法
來來來，中毒的自覺靠過來解饞
生腌
海鮮
腌蝦姑
◆如何腌制？
主料：瀨尿蝦15隻
配料：蒜末25克，薑末15克，高湯15毫升，辣椒醬5克，醬油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，鹽和雞精各一茶匙
1. 瀨尿蝦切成三段，洗凈後放進盆里，放鹽入味和殺菌，攪拌5分鐘；除芫荽外其餘配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進冰箱。
2. 30分鐘後全部取出，把瀨尿蝦的鹽水擠出，淋汁放進去重新攪拌均勻，再次放進冰箱腌制，根據個人飲食習慣而定時間，不習慣吃太生的最好放時間長點。取出時撒上芫荽即可。
生腌
海鮮
腌螃蟹（有小的癟蟹，也有大的膏蟹）
這種蟹基本上都是在夏季出現，每年這個時候，各個市場都會有些阿嬸在賣癟蟹。有些人不愛吃鹵的，會拿去煲冬瓜湯。那像小編這麼狂愛的粉絲，自然是大愛鹵的咯！腌上鹽，蒜頭，辣椒，蔥花，醬油！過兩天從冰箱拿出來，美美的癟蟹~簡直是要融化了人的胃~
生腌
海鮮
腌血蚶
◆如何腌制？
材料：血蚶500克，芹菜段適量，醬油一大勺，紅辣椒兩根，食鹽2茶匙，蒜頭碎6顆，味精1茶匙，涼白開水1大碗
1. 洗凈的血蚶放入鍋中，加入少許芹菜段，倒入滾水燙分半鐘左右後，撇去芹菜段瀝干水分待用。
2. 涼白開水加入調味品及輔料，倒入燙過的血蚶，翻攪均勻，腌制半天起入味，食用時蘸辣椒醬即可。
生腌
海鮮
腌蝦
◆如何腌制？
主料：活蝦500克
配料：包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。
1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。
2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。
3．將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。
生腌
海鮮
腌生蚝
◆生蚝又稱牡蠣，通常生食，也可以多種不同的方法進行烹飪，通常用來製作成湯類、蚝油或烤食。預先去殼的牡蠣如果新鮮的話可以生食，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬不要食用肉質鬆弛、乾癟的牡蠣。
把生蚝去殼，洗凈，放入適量的煙、味精、醬油、白糖、胡椒粉、白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣拌勻，然後將生蚝放入鹵約3小時，即可撈出食用。
生腌
海鮮
腌車白
車白，似乎也是要看季節吧。好像潮陽這邊是叫"白仔"。鹵白仔和鹵癟蟹鹵蝦的程序都差不多咯，也是一樣蒜頭辣椒香菜醬油一系列"鹵配料"，萬變不離其宗，真是佩服我們祖先，反正就這幾個配料，主角不停換，都是都能帶出各自的甜美。
生腌
海鮮
腌花蛤
◆如何腌制？
主料：花蛤
材料：姜，蒜，辣椒，香菜，麻油，芥辣，海鮮醬油，胡椒粉，雞粉，米酒，冷開水
1. 花蛤用清水加點鹽與色拉油泡洗乾淨，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把調味料與配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均勻待用
2. 取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸鍋中，加蓋中火蒸15分鐘左右
3. 待花蛤蒸至外殼轉紅色，口部張開，關火；等到熟花蛤稍晾涼，倒進之前調好的味汁（蒸花蛤的汁不要丟棄）
4. 把混合好的所有材料加蓋封好放置冰箱冷藏2小時左右，待至入味以及冰透即可取出上桌，吃的時候淋點麻油與灑點香菜更加好吃
生腌
海鮮
腌蟟蛁（讀"料昭"）
主料：蟟蛁
材料：姜，醋，蒜，海鮮醬油，冷開水
生腌
海鮮
腌錢螺醢（讀"錢螺雞"）
生腌
海鮮
腌鮑魚
當然，還有奢侈的腌龍蝦…
做法跟上面的腌花蛤類似，小編還沒吃過呢。
