純自製醬爆雞丁，葷素搭配，好吃又營養，美味讓人慾罷不能
人們在飯店吃到的美食其實自己在家中也可以製作出來，有時候自己製作的往往會比飯店的好吃，自己製作的話還可以加上很多的食物，這裡有一種美食，葷素搭配，好吃又營養，讓人慾罷不能，一碗米飯絕對不夠，想知道這是什麼菜嗎？
純自製醬爆雞丁，葷素搭配，好吃又營養，美味讓人慾罷不能！這道菜就是醬爆雞丁，裡面的料很足，用的是雞胸肉比較低脂，十分的健康，加上黃瓜和胡蘿蔔十分美味，製作也很簡單，接下來就和小編我一起製作一份好吃的醬爆雞丁吧！
醬爆雞丁
By 青檸食記
配料：
雞胸脯肉 1塊、黃瓜 半根、胡蘿蔔 半根、精鹽 1勺、料酒 2勺、甜麵醬 2勺、白糖 適量、澱粉 適量、雞蛋清 適量、食用油 適量
烹飪步驟：
1.雞胸肉解凍後清洗乾淨 （去雞胸肉上的白膜）
2.雞胸肉切成1厘米大的丁。
3.黃瓜和胡蘿蔔切成小丁，姜切碎！
4.加半勺鹽，1勺料酒，適量的蛋清和玉米澱粉拌勻. 雞胸肉雖然含水量大，但是受熱後脫水量，也是很驚人的。所以一旦腌制不好，烹飪後肉質會很柴，而且湯汁也多，導致成品失敗！ 所以這裡先用蛋清封上，然後過篩澱粉。澱粉要稍微多點，感覺雞丁表面比較黏稠最好
5.鍋里放油，燒到6成熱的時候在放入雞丁！中火滑幾十秒就撈出。雞丁9成熟就可以了。 油溫要控制好，太高，雞丁會粘連在一起；太低，表面的澱粉會脫落。雞丁放進去後先不要攪拌，等一會再翻動，這樣表面的澱粉會形成一層好的保護層。
6.雞丁盛出後，倒掉一大部分油，鍋里只有一些底油。放入甜麵醬，用中小火慢炒，看到醬成疙瘩後，放入白糖和薑末。 炒醬要耐心，火要小，慢炒一會後香氣就出來了！
7.醬炒順滑了，放入胡蘿蔔，翻炒1-2分後，放入黃瓜拌勻。 胡蘿蔔不容易熟，得先炒一會。
8.黃瓜丁放入後，接著放雞丁，大火爆炒15秒就可以出鍋！ 最後用大火將雞丁和蔬菜炒幾下，裹上醬汁就可以出鍋，不用炒很久，不然會糊鍋哦！ 因為甜麵醬比較咸，所以就不用放鹽了！
9.三炒兩炒，醬爆雞丁就做好了，再給孩子來一碗米飯，哇，又是一頓美美的午餐！ 醬香濃郁，甜度適中，雞肉滑嫩，黃瓜和胡蘿蔔的脆口，很下飯哦！
烹飪小貼士：
1.製作很簡單，口味喜歡偏辣的，可以在裡面多加一點辣椒，不喜歡就不用加了，還可以在裡面加上其他自己喜歡吃的蔬菜；
2.雞肉，指雞身上的肉，是一種營養豐富，口感細膩的肉類食材。雞肉營養豐富，含有蛋白質，脂肪，糖，熱量，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素等多樣營養元素，十分的溫補；
3.胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B，維生素B，花青素、鈣、鐵等營養成分，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，在人體可轉化為維生素A，有補肝明目的作用，可防治夜盲症，維生素A也是骨骼生長發育的必需物質，同時有助於增強機體的免疫力。
你喜歡吃醬爆雞丁嗎？
