招待客人必備的幾道家常菜，都是孩子們愛吃的，出鍋瞬間被掃光

西蘭花炒雞胸

材料：西蘭花，雞胸肉，蒜，澱粉，生抽，胡椒粉，鹽

做法：

1、雞胸肉切小塊，加生粉、生抽、胡椒粉、鹽腌制20分鐘。

2、西蘭花切小朵，放入鍋內用水煮至有點熟時，起鍋。

3、熱鍋放油，放蒜爆香，放入雞胸肉，翻炒至變色變熟。

脆皮雞

食材：仔雞1隻(重約1500克)、飴糖30克，浙醋75克，料酒50克，老薑15克，大蔥20克，香料(花椒、八角、桂皮、山奈各5克，草果6克，丁香2克，沙姜6克，甘草5克)，鹽8克，澱粉80克，高湯、色拉油各2千克。

做法

1、仔雞宰殺治凈。香料入湯鍋中，加高湯、老薑、大蔥、料酒用小火熬1.5小時，再入鹽製成滷水。

2、仔雞入熱的滷水內用小火燒沸，將雞撈出，用鐵鉤掛起控水;飴糖、浙醋、澱粉、開水60克調勻成漿，均勻地抹在雞身上，放在通風處放置4小時至干。

3、鍋入色拉油，燒至七成熱時放入雞小火浸炸3分鐘至表皮淺紅，撈出再放入鍋內用中火浸炸2分鐘至外皮發紅，撈出擺入盤中。

製作關鍵：

1、滷雞時一定不要用中火或大火，必須採用小火，這樣才能保證雞肉外皮完整、入味充足。

紅燒肥腸

材料：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺

做法：

1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝干水分。

2、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

虎皮青椒

食材：青椒一斤、生薑大蒜適量、醬汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陳醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水澱粉半碗

做法:

1、調醬汁:1茶匙老抽 1茶匙陳醋 大半茶匙白糖 1茶匙生抽調勻備用。

2、青椒洗乾淨去籽備用，我不喜歡籽所以去掉，大蒜生薑切好，鍋里入油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒變軟，外面焦黃。

3、把青椒放一邊，放入姜蒜沫炒香，倒入調好的醬汁翻炒兩分鐘，最後倒入水澱粉（一勺澱粉 小半碗水），加入食鹽雞精就可以了。

小貼士:

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