「風過瀘州帶酒香」背後的原因
健康
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瀘州，古稱「江陽」，自古就有「江陽古道多佳釀」的美譽。現代酒的12大香型中，濃香型白酒佔據了整個白酒市場的半壁江山，而濃香型白酒又稱為瀘香型，可見瀘州在白酒行業中的地位和影響。濃香型白酒以五種糧食通過古法精釀而成，不同的糧食通過微生物發酵和生化作用，會產生不同的微量芳香成分，賦予白酒不同風味特徵，我們來共同看看吧~
高粱中含支鏈澱粉較多、粘性較大、吸水性強，中國用高粱釀酒已經有上千年歷史了，也是名酒蕞常見的釀酒原料。在固態發酵中，高粱經過蒸煮後，疏鬆適度，熟而不黏糊，利於發酵，並且它含有的單寧元素，經過蒸煮發酵後可轉變為芳香物質，賦予白酒獨特的香氣。
大米中含澱粉量在70%以上，蛋白質含量在7%-8%左右。由於大米質地純凈、結構疏鬆、蛋白質、脂肪和纖維含量少，利於糊化，釀出的酒具有爽凈的特點，故有「大米釀酒凈」之說。
糯米是釀酒的優質原料，經發酵，能使酒體優美甜香、味濃醇厚，釀酒中糊化更為徹底，經蒸煮後，質軟性粘易糖化，可以使濃香型白酒酒體綿柔，增強舒適感。
玉米，營養豐富，是釀酒的理想原料，因其澱粉含量高，蛋白質含量適中並含有少許單寧，易於糊化。玉米本身又富含植酸，經調酸後更有利於糖化和醋化生香，發揚酒的回甜風味。
小麥中含豐富的碳水化合物，澱粉及其他成分的含量也適當，營養豐富均衡。用小麥釀酒，酒體適口度高、勁頭足、香味成分豐富，使酒達到香氣濃郁幽雅、醇和綿甜，回味悠長。
來自瀘州的佳釀——明樂燒坊酒。北緯28度是瀘州美酒的生命線，溫度、光線、水源都非常適合高梁的生長、利於酒類微生物的繁殖，明樂燒坊酒廠便坐落於此。
