做茶葉蛋很簡單，滷水配料是關鍵，這樣調製的料水讓茶葉蛋更好吃
做茶葉蛋很簡單，滷水配料是關鍵，這樣調製的料水讓茶葉蛋更好吃
現在大城市的生活是越來越緊湊，很多人的早餐都只是吃一個包子，或者說一個雞蛋就解決了。說起雞蛋，相信大多數人都吃過茶葉蛋吧，茶葉蛋作為我們內地的傳統美食，不論男女老少都喜歡吃。說句實在話，茶葉蛋要比普通的清水煮蛋要好吃的多。每當我們撥開茶葉蛋的殼，咬上一口雞蛋，那茶葉的香味瞬間就撲鼻而來。而且雞蛋鹹鹹的湯汁流入口中，瞬間能打開我們的食慾。
要說茶葉蛋，很多人都在家裡面做過吧，小編的家裡面也不例外。每到端午節前後，奶奶都會買上一些雞蛋，熬一鍋滷水，進行腌制。小編從小到大吃過很多家茶葉蛋，它們的味道都是大有不同的。 小編覺得，想要做好茶葉蛋，滷水和配料是必不可少的，這兩個是茶葉蛋的關鍵。小編最近學了一套茶葉蛋的做法，味道不要太贊，接下來小編就帶著大家來做一下，正宗的茶葉蛋吧。
首先我們要準備好雞蛋，對於雞蛋小編這裡就不再多說了，只要不壞殼沒有破，都可以用。我們先將買好的雞蛋，放入清水中，用刷子刷一下，畢竟雞蛋殼不是特別的乾淨。如果沒有刷乾淨就放入鍋中，那麼雞蛋殼上很多細菌就會隨著殼滲入進去，很不衛生。全部刷洗乾淨後，我們這時準備一口大鍋，往鍋中倒入適量的乾淨水，把雞蛋也放入進去，只是我們注意一定要用大火。
等水沸騰之後，我們把火調到中火，讓雞蛋在沸水中煮上5~10分鐘後，此時我們的雞蛋就已經熟了。之後我們把雞蛋一一地撈出來，放在一旁讓其涼透，等到涼透之後，我們可以用刀或者硬物，把雞蛋的殼打碎。這裡只是打碎，但是千萬不要把雞蛋的殼去掉，這一步驟其實也是非常關鍵的，因為我們之後要用滷水煮雞蛋，這樣的話滷味會滲透得比較快，我們吃起來的口感也會非常的好。
敲碎後我們再將雞蛋放入鍋中，這裡像上一步一樣，往鍋中加入清水。之後我們再向鍋中放入適量的香葉和八角還有桂皮，用這幾種大料煮出來的茶葉蛋，不僅色澤好看，而且吃到口中，會有淡淡的茶香撲鼻而來。如果覺得味兒還是不夠地道的話，大家還可以往鍋中加入適量的紅茶。最後加入食用鹽，食鹽的量根據雞蛋的個數以及各人的口味，適量的去加就行了，之後用大火把鍋燒開。
等到鍋中的水燒開之後，我們將火調到小火，再讓雞蛋在滾水中煮上5分鐘左右，這個時候就可以關火了。在這一步上大家一定要注意，關火後千萬不要把雞蛋撈出來，應該用鍋蓋把鍋蓋上，讓雞蛋在鍋中燜著，這一步是為了讓香料的味道和雞蛋完全的融入在一起。其實跟收汁的道理是一樣的，像這樣腌制一夜後，我們做的茶葉蛋就可以吃了，這樣做出來的茶葉蛋才叫正宗嘛。
小編覺得，現在看很多攤販上做的茶葉蛋都是用醬油做的。說句實話，小編之前也自己實驗過，用醬油煮出來的茶葉蛋。雖然色相非常好，但是吃起來並不是很好吃。用上面小編這種方法做出來的茶葉蛋，色相不會像用醬油做出來的那麼鮮艷，但是口感和味道就是一個天上一個地下了。這種茶葉蛋完全可以在家裡面做，不僅健康而且衛生，喜歡吃茶葉蛋的小夥伴可以嘗試一下，你們都學會了嗎？或者說你們有其他的做法，歡迎下方留言。
