香菜是世界上最早的香料之一，還可以這樣吃，這種吃法你沒吃過吧

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#一檔冬日美食#香菜對於每個人來說都不陌生，每天大家做菜，熬湯基本上都會用到香菜來做調味。香菜是北方的叫法，其它地方有叫芫荽，香荽、胡菜等不同的叫法。香菜是世界上最早的香料之一。香菜的生長周期短，有很強的抗寒性，適合春，秋，冬三個季節生長。

香菜可以用來做調料或是裝飾菜肴，可以放入湯類中，比如大蘿蔔湯，放點香菜，真是美味極了。鯽魚湯都離不開香菜來調味，去魚腥味。我們選擇香菜要挑新鮮，葉大，整棵矮小的那種，這種的味道更加香濃。新鮮香菜在吃之前清洗，避免香味在短時間內消散。新鮮的香菜容易腐爛，所以一次不要買的太多。如果剩下了要放入冰箱保存。

香菜的營養很豐富，內含維生素C，胡蘿蔔素，維生素B1,B2等。還富含有豐富的礦物質，如鈣，鐵，磷，鎂等，含有揮髮油，蘋果酸鉀，可以幫助消化。咀嚼香菜籽可以消除大蒜的氣味。

香菜還要一定的藥用價值，香菜的根和葉主治：消食，治五臟，補不足，利大，小腸，通小腹氣，清四肢熱，止頭痛，解魚毒，肉毒。香菜籽主治：消食開胃，解盅毒，治五痔，及吃肉中毒，吐血，下血，可煮汁冷服。又可以用油煎，塗小兒禿瘡，能發痘疹，出魚腥。——摘自《本草綱目》。

香菜除了做調味食用，還可以用來包餃子，今天我用香菜豬肉包的餃子，把簡單的製作過程分享給大家。

首先，把買回來的香菜根部摘掉，洗凈控一下水分，避免拌餃子餡時水分太多，包餃子不好合口。香菜不要用太多，半斤豬肉餡用半斤香菜就可以。接著剁肉餡，剁蔥末薑末，剁好了把蔥末，薑末，肉餡放在拌餃子餡的盆里，加上花椒粉，精鹽（鹽要少放，鹽吃多了會引起高血壓），植物油，味精等調料，把肉餡拌好再把切碎的香菜放在一起攪拌，按一個方向攪拌，直到餃子餡發出嘩嘩的聲音，就拌好了，可以開始包餃子了。

摘掉根部洗凈準備做餡的香菜剁好的豬肉餡蔥末薑末肉餡，花椒粉精鹽放好調料拌好的肉餡切好的香菜餡把香菜放到肉餡里一起拌好了

包餃子的面要在做餡之前和好，等到餃子餡做好了，面已經醒好，醒好的麵包餃子不會破皮。和面時要用溫水，大致40度左右，水涼和麵餃子皮硬，不好包。太熱了，面粘了，也不好包。吃著口感也不好。

把醒好的面搓成長條，再揪成劑子，用擀麵杖擀成薄餅，把餡裝到薄餅里封上口就可以了。大致10分鐘就可以包好了。每一次包餃子都會多包一些凍到冰箱里，想吃或是做飯不及時就可以拿出來直接煮著吃了。在包到5分鐘左右開始燒水，等餃子包完了，水也燒開了，把餃子倒入鍋里，大火燒開，澆上冷水，這樣重複3次，再改成小火煮上3分鐘就熟了，就可以撈出來吃了。

建議大家有時間自己包些自己喜歡吃的，各種餡的餃子。熟話說得好「好吃不如餃子」。餃子做起來還省事，可以說是飯菜都有了，包餃子可以不用再炒菜，燉菜了，自己做出來的吃起來既美味又健康。

會經常分享健康小知識，健康美食給朋友們!!!

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