冬儲大白菜你們都怎麼吃?菜芯做成上湯娃娃菜,比肉還要受歡迎!
上湯娃娃菜
在我們北方,大白菜可是冬天的看家菜!別說都什麼年代了,超市365天不打烊隨便買。早市上的大爺大媽還不忘搶購大白菜,回家存在陽台樓道里才踏實。以前白菜的做法太單一,現在嘴都養刁了,大白菜這種粗菜也得細做才能勾起人的食慾。
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沒有娃娃菜也想做上湯娃娃菜怎麼辦?用大白菜的菜芯啊!別看大白菜長的粗曠,誰還沒有一顆少女心啊!剝開大白菜的老幫,菜芯也是鵝黃嬌嫩。白菜心幫薄甜嫩,無絲無渣,營養豐富,味道甘甜。富含維生素和硒,且葉綠素含量較高,含有豐富的纖維素及微量元素。 冰箱里還存著之前文火熬制的老雞湯,來做一份營養美味上檔次的上湯娃娃菜吧!
上湯娃娃菜
所需食材:
主食材:白菜心300g、雞湯300g
輔食材:皮蛋2個120g、胡蘿蔔50g、姜10g、蔥10g、枸杞15g、鹽2g
製作步驟:
1、將大白菜剝去老葉子,留嫩的白菜心洗乾淨,半塊胡蘿蔔備用,皮蛋剝皮,枸杞浸泡好,蔥姜洗凈,雞湯是山裡買的純正土雞熬制的,內含雞腿肉哦。
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2、將皮蛋和胡蘿蔔切小丁,蔥姜切絲備用,如果把大蔥換成小香蔥口感和顏值更好。
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3、將白菜心切成條形等待焯水。
4、準備一口乾凈無油的湯鍋,加入適量清水後大火燒開,水沸放入切好的白菜心。
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5、用開水焯至白菜心變色微熟,想吃脆生的就少焯一會,想吃軟爛的就多焯一會。
焯白菜
6、將焯熟的白菜心瀝干水分擺入準備好的盤子里。
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7、取炒鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感,將事先準備好的雞湯倒入鍋中大火加熱。
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8、往雞湯中加入切好的皮蛋、胡蘿蔔和蔥薑絲。
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9、雞湯煮開後再小火煨幾分鐘,讓胡蘿蔔煮熟軟爛,以便充分吸收雞湯的營養,加入少許鹽即可。
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10、起鍋將煨好的雞湯皮蛋胡蘿蔔一起澆在盤子里的白菜心上面,讓雞湯浸潤菜心。
給娃娃菜澆上湯
11、湯濃味美的上湯娃娃菜就可以隆重開吃了。
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小貼士:當然上湯娃娃菜,選正宗的小顆娃娃菜是最好的,如果家裡沒有,可以像我一樣用大白菜的嫩心代替。娃娃菜大話選淡黃色的甜味比較濃,口感也更細膩。將大蔥換成香蔥的話,顏值色澤都更勝一籌。雞湯沒有提前準備的話超市哪種調製的速食濃湯的也可以代替,輔料皮蛋火腿香菇青豆都可以隨意搭配,自由發揮。
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