教你最簡單的豆腐乳做法，不需要發酵長毛，香軟細膩有味道！
健康
12-21
教你最簡單的豆腐乳做法，不需要發酵長毛，香軟細膩有味道！
豆腐乳是很多老年人比較喜歡吃的一種醬料，也有人常常會在做菜的時候放一些豆腐乳，增加飯菜的香味道。還記得我上大學的時候，總是感覺大學的時代特別的窮，學生黨一到月底的時候就會沒錢吃飯，我們宿舍幾個人就會湊錢買一瓶老乾媽，或者是買一瓶豆腐乳回來拌著米飯吃，感覺那樣的吃法也是很美味的。
豆腐乳咸香入味，吃起來又非常的細膩，就像吃腌制好的鹹蛋黃一樣。而且裡面蛋白質的含量也是比較高的，比起辣椒醬，我覺得豆腐乳還是比較健康的。而且豆腐乳不僅有鹹味，還有鮮香麻辣的味道。吃米飯的時候配點豆腐乳確實很開胃。
其實豆腐乳的製作方法也是非常簡單的，今天小編就給大家分享一下自製豆腐乳的好方法，簡單又快捷。喜歡吃腐乳的可以不用去超市買，自己在家也能做。教你最簡單的豆腐乳做法，不需要發酵長毛，香軟細膩有味道！
自製腐乳
準備食材：500克老豆腐，20克食用鹽，25克辣椒面兒，5克花椒粉，一杯高濃度白酒，適量的食用油，醪糟。
第1步：先把老豆腐洗乾淨，然後切成小方塊。撒上少量的食用鹽，用手輕輕塗抹均勻。然後把豆腐塊放在蒸鍋中，蒸5分鐘左右就可以出鍋。記得在蒸豆腐的時候往水中加入少量的香油，可以形成一種保護層，豆腐不容易被蒸爛，而且會更加香軟有彈性。
第2步：豆腐蒸好之後出鍋晾涼。在乾淨的盆子裡面加入辣椒面兒，花椒粉，食用鹽，攪拌均勻。炒鍋中倒入適量的食用油，油燒熱之後放涼，用放涼的熟油來攪拌辣椒面兒。在另外一個碗中加入白酒和醪糟用筷子攪拌均勻。然後準備一個乾淨的罐頭瓶，把豆腐放在瓶中，先倒入白酒再加入拌好的辣椒油。輕輕晃動均勻之後，封好口放在冰箱中冷藏。腌制10天就可以吃了。不需要發酵長毛，香軟細膩有味道！
