冬至吃餃子,不妨試試這種餡,比白菜香,比韭菜嫩,做法還簡單
健康
12-21
哈嘍大家好,這裡是簡食記!冬至,農曆十一月中,「終藏之氣,至此而極也」!冬至,是我國24節氣被最早制定的一個,是一年中「黑夜」最長的一天,又被定為新一年開始的日子!「冬至節」是從漢代開始延續至今的,也是數九寒天的開始,您準備好「數九」了嗎?
做法,1:買回的蓮藕削皮,再擦成細絲,然後淘洗乾淨,入沸水鍋中汆燙,撈出過涼。
2:將蓮藕絲攥干水分,然後再剁成細末,拌入適量的蔥油,攪勻,待用。
3:豬肉剁成肉餡,加入蔥薑末,蚝油,醬油,十三香,攪勻,再分次加入毛薑水,攪至起膠質,低溫冷凍30分鐘。
4:木耳提前用溫水泡發,再切成末,香菜切末,麵粉加雞蛋,清水,鹽,和成麵糰,蓋保鮮膜醒發30分鐘。
5:將肉餡和蓮藕,木耳,香菜混合,再加入一個生雞蛋,蔥油,攪勻即可。
6:醒好的麵糰,做成餃子皮,用自己熟練的手法,包起來就可以了。
技術要領總結:
1:蓮藕入餡,必須要焯水,不然會變色,導致煮好的餃子,顏色發黑,完全沒了食慾。
2:肉餡必須要打水,而且要冷凍腌制,這樣吃起來更嫩,而且包的時候也比較容易。
3:香菜是點睛之筆,如不喜歡這個味道,可以不同添加。
4:餃子皮的做法,最好是加入少許的澱粉和面,這樣煮好的餃子更透亮,更筋道。
?冬至將至,這碗蓮藕餡的餃子,是您最好的選擇!一碗熱騰騰的餃子,還未端上桌,早已口水直流了!好了,今天的美食就分享到這兒,如對您有幫助,歡迎點贊,轉發,收藏,若您有不同意見,請在評論區留言,小簡和您一起探討,感恩閱讀,感謝有您……
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