冬至吃餃子，不妨試試這種餡，比白菜香，比韭菜嫩，做法還簡單
健康
12-21
哈嘍大家好，這裡是簡食記！冬至，農曆十一月中，「終藏之氣，至此而極也」！冬至，是我國24節氣被最早制定的一個，是一年中「黑夜」最長的一天，又被定為新一年開始的日子！「冬至節」是從漢代開始延續至今的，也是數九寒天的開始，您準備好「數九」了嗎？
做法，1：買回的蓮藕削皮，再擦成細絲，然後淘洗乾淨，入沸水鍋中汆燙，撈出過涼。
2：將蓮藕絲攥干水分，然後再剁成細末，拌入適量的蔥油，攪勻，待用。
3：豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末，蚝油，醬油，十三香，攪勻，再分次加入毛薑水，攪至起膠質，低溫冷凍30分鐘。
4：木耳提前用溫水泡發，再切成末，香菜切末，麵粉加雞蛋，清水，鹽，和成麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
5：將肉餡和蓮藕，木耳，香菜混合，再加入一個生雞蛋，蔥油，攪勻即可。
6：醒好的麵糰，做成餃子皮，用自己熟練的手法，包起來就可以了。
技術要領總結：
1：蓮藕入餡，必須要焯水，不然會變色，導致煮好的餃子，顏色發黑，完全沒了食慾。
2：肉餡必須要打水，而且要冷凍腌制，這樣吃起來更嫩，而且包的時候也比較容易。
3：香菜是點睛之筆，如不喜歡這個味道，可以不同添加。
4：餃子皮的做法，最好是加入少許的澱粉和面，這樣煮好的餃子更透亮，更筋道。
?冬至將至，這碗蓮藕餡的餃子，是您最好的選擇！一碗熱騰騰的餃子，還未端上桌，早已口水直流了！好了，今天的美食就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，收藏，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……
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