種的香菜不香了怎麼回事？你知道為什麼嗎？來找找原因
一提到香菜，人們往往討論最多的就是香菜是「香」還是「臭」的問題。當然對於愛吃香菜的人來說，香菜的獨有的香味是沒有其他菜能夠替代的。那麼我想問問喜歡吃香菜的你：
是不是你也覺得現在我們常吃到的香菜都沒以前的香菜香了？
是不是你也嘗出現在我們常吃到的香菜越來越粗糙了？
是不是以前摸到香菜後，手上都會留下香菜味，而現在直到吃到嘴裡才能感受到香菜味？
那麼，到底是什麼原因導致現在的香菜越來越不夠味了，你知道么？
香菜，學名芫荽，是我們日常生活中最常吃的提味菜，是與蔥、姜、蒜起名的增味品。由於香菜的經濟效益整體還不錯，近年來種植香菜的人也越來越多。香菜在我們的餐桌上隨處可見，當然人們對它的爭議也無處不在。人們對它如此這般的愛憎分明，也沒有哪一種蔬菜能與之相匹敵。
我們先來看看香菜為什麼會被稱作「香菜」：
張騫出使西域始得種歸,故名胡荽。荽,乃莖葉布散貌。許慎《說文解字》中介紹：荽作莜,雲姜屬,可以香口也。其莖柔葉細而根多須,綏綏然也。到了後趙時，石勒做皇帝，「諱胡，故晉汾人呼胡荽為香荽」故晉地俗傳為香菜之名。現代研究發現，香菜之所以香，主要是因為它含有揮髮油和揮發性香味物質。
香菜不夠香主要原因——品種不同的問題
經過長期的品種選擇培育，現在市場上常見的香菜其實有多個品種。我們最容易從外觀上區分的就是小葉香菜和大葉香菜兩種類型。
我們以前常吃的香菜就是小葉香菜。小葉香菜，整個植株較小，葉片也小，莖葉細柔，適應性強，耐寒性也強，主要特點是香味濃厚，唯一的不足就是產量較低。
我們現在常見到的是大葉香菜。大葉香菜植株較大，葉片也大，能夠儲存的時間更長，主要特點是產量較高。作為經濟作物，產量和儲存肯定是兩個最主要考慮的因素，產量高了，儲存時間更久了，經濟效益自然就更好了。所以現在我們在市面上看到的基本就是大葉香菜。這也是為什麼現在我們常吃到的香菜沒有以前的香菜香的一個主要原因。
有的網友還納悶：經常在家負責洗菜的我，一個明顯的感覺就是現在的香菜比以前的更容易清洗了。香菜植株變大了，莖葉變硬實了，那可不是變好洗了么！
香菜不夠香的其他原因
採收時間的問題
香菜採收一般在播種後兩個月的時間進行採收，採收過早過晚都會影響香菜的香味和口感。採收過早香菜沒有足夠長好香氣肯定不夠，而且這樣香菜產量也會降低。採收過晚，莖葉相對老化，變得更加粗硬自然口感也會變差。所以總有人說現在的香菜總是越來越粗糙，嚼不碎，連香味都基本消失了。
而且現在香菜大都是在種植基地種植，然後運輸到大城市去售賣，為了售賣時香菜不會太老，都會提前採收，可能在採收香菜時，香菜還沒有充分長好。（這些在水果上是最常見的，果農一般都會將，沒有熟透的水果採收售賣，讓其在運輸和售賣過程中自然熟透）但是蔬菜和水果的差異就在這裡，這一點可能就完全影響的香菜的整體口感和香味。
所以，一般自己家種植一些香菜，即便也是大葉品種的，也可能會比市場上買來的香菜要香一些。香菜的採收一般在其植株高度在20-25公分最為合適。對於蔬菜適時種植、適時採收是非常關鍵的，這也是菜農最需要注意、最無耐的一點。
運輸消耗問題
從蔬菜種植到蔬菜售賣，其實中間還有一個重要的環節，就是蔬菜的儲存和運輸。即便是再先進的保險措施，在採收到售賣出去這段時間，蔬菜肯定自身會有一定的營養損耗，這個過程中香菜香味有散失也是在所難免的。
所以，如果你想找回從前的香菜味道，想找回從前的香菜口感，注意以上晶瀅說的幾點就行。首先選擇合適的品種，當然小葉香菜是最佳選擇。適時種植，適時採收，如果有條件自己家種植一些，都是不錯的選擇。
下面晶瀅再介紹一下家庭種植香菜的方法：
1、選種
不用老衛再強調，自然要選擇小葉品種的香菜。
2、種子處理
先將香菜種子搓開，用冷水浸泡一天。（如果天氣較熱，最好低溫催芽後再播種）
3、播種
將處理過的香菜種子直接撒播到土壤澆頭的花盆裡，蓋上一薄層土，保持土壤濕潤，要不了多久香菜就能發芽了。
4、管理
香菜苗期不宜多澆水，保持土壤濕潤就可以，到香菜苗高度在10公分左右的時候，香菜生長加速，這時候就要多澆水，還要注意追肥。
需要注意的是，由於是直接撒播，疏苗工作時必須的，香菜有兩片真葉後可以適當進行疏苗，更有利於香菜的生長，
另外，還要控制溫度，溫度太高香菜生長緩慢，香菜最適宜的生長溫度在15-20℃。
最後，晶瀅教大家一個小妙招：吃不完的香菜採收好，編成繩狀，晾乾，要吃的時候剪下來用開水一泡，味道依然很濃郁。
那些小時候不喜歡吃香菜，現在又開始喜歡吃香菜的人，你們也不必後悔以前沒有好好珍惜那些最香的香菜，現在還有，只是你沒有挑選對而已。
