冬至將至，不吃這鍋菜可惜了，越冷吃越香，下飯也下酒，吃不夠
冬至快到了，氣溫一天天下降，寒意一點點變濃，這麼冷的天氣就特別喜歡在家做一些干鍋類的菜。一家人圍在一起，熱辣辣的，好吃又下飯，感覺超幸福。香辣干鍋蝦算是我最喜歡吃的干鍋菜了，麻、辣、鮮、香、多重口感，超級好吃。在飯店吃味道雖好但總是沒法吃盡興，自己動手在家裡做。食材新鮮、種類豐富，經濟實惠。要做出和外面一樣好吃，關鍵就是食材一定要先油炸！經過高溫炸過的食材才會達到外酥里嫩的效果，和料炒過吃起來才會很香香噠，下酒、下飯都不錯。今天小編就教你家庭干鍋蝦的做法，保證你做完後，家人誇得停不了來！
【材料】：鮮蝦 500克、土豆 1個、蓮藕 1節、洋蔥 1個、香芹 2顆、香菜 適量、青椒 1個、干辣椒 適量、蒜 適量、豆瓣醬 1大匙、糖 1 茶匙、生抽 1湯匙
【做法】：1、切好菜啦，我用的是土豆，芹菜，藕片，青椒，洋蔥。喜歡吃其他的菜也可以換的哦，但是洋蔥一定要有！
2、油鍋提前加熱，鮮蝦裹少許玉米澱粉後放入油里炸，沒有玉米粉也可以不裹，炸至蝦殼變透明出鍋，高溫使蝦肉萎縮，與蝦殼分離，看起來蝦殼就透明了；
3、接著把土豆片和藕片放入油鍋中炸，炸到藕片表面變皺，土豆稍微焦黃後即可撈起瀝油備用；
4、鍋內留下一些底油，放入干辣椒和蒜炒香；
5、倒入芹菜、青椒和洋蔥；
6、轉中小火，放入1大匙豆瓣醬，1茶匙糖，豆瓣醬已經夠咸了所以不要放鹽了，根據自己口味適當做調整；
7、最後倒入炸好的蝦和蔬菜一起翻炒均勻，加入1勺生抽調味即可；
出鍋後撒上少許香菜碎，一道很香很香的干鍋蝦完成！辣椒香、花椒香、芹菜香，色香味俱全。
【小提示】：
1、這個方法可以把蝦可以換成排骨、雞翅、千葉豆腐、土豆片，一切你想吃的東西都行！
2、炸的時候小心一點，不要被油燙到了，所有菜都要瀝干水分，放下去的時候可以用鍋蓋擋住；
3、先炸蝦再炸其他東西的好處是，炸完蝦後的油會比較香；
