水煮魚片,不用酸辣?加上它開胃爽口吃不停!
健康
12-21
對於水煮魚片,大家並不陌生,正宗川味,香辣怡人,但是不能吃辣的朋友們來說,望而卻步,見辣興嘆。如此美味怎能放棄?正巧我們也不能吃辣,今天就來做一道不辣的番茄水煮魚片!
下班後路過市場,買了2斤草魚一條,大約我們一家四口一餐能吃完的量。魚片是讓賣魚老闆切好的,自己刀工很差,切不出片的感覺來哦,當然要選他不忙的時候去買。
首先把切好的魚片用清水漂去血水
主配料,豆芽,胡椒粉,香菜,小蔥,西紅柿,蔥薑片,
開始腌制漂洗瀝干後魚片,加入適量鹽,一個雞蛋清,適量生粉
用筷子朝一個方向攪拌,腌制15分鐘,這樣魚肉口感滑爽,容易成型,不易碎
趁著魚片休息時間,把紅椒切絲,香菜蔥花切斷
西紅柿上面劃一個十字刀口,開水裡洗個澡,燙一下容易剝皮
起鍋燒油,把魚頭,魚骨魚尾等稍微煎一下
加入西紅柿一起油炸下,這樣的湯汁會有酸酸的味道
依據分量加入適當的清水,根據個人口味加入適量的鹽,少許醬油,胡椒粉,水開後再多小火熬一會,讓湯汁更濃稠酸爽些
時候到了,用筷子把腌制好的魚片一塊一塊下進去,不要再去攪拌,以免魚片碎掉
最後下入豆芽,
水開約三分鐘後將其全部倒出裝碗
撒入蔥花,香菜,紅椒
鍋中燒油,加入幾勺豆瓣醬,小火炒出紅油,當然喜歡吃辣的朋友就要加其他辣椒,辣醬了!
將滾油潑到蔥花上即可,看著滋滋的響聲,忍不住想吃
這樣一碗熱氣騰騰的番茄水煮魚就完成了!不辣滑爽,小孩搶著吃!