豆腐乳怎麼做 自製豆腐乳的做法步驟分享

自製豆腐乳的做法步驟

1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。

2. 將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。(本次瀝了 36 小時)

3. 取一能密封的容器，墊上稻草 (我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈)，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

4. 然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

5. 豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

6. 將發酵好的豆腐在白酒里過一下下。

7. 然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

8. 再裹上辣椒油，放入罐子里。

9. 密封一周就可以享用了。

小竅門

1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒鍋將調和油加熱至 8 成，然後趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內。

2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。

3、事後聽媽媽說：豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發酵快。難怪我這一次用了將近二周才徹底發酵咯。

4、早餐來點豆腐乳非常滴開胃喲。

使用的廚具：電磁爐、平底鍋

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