吃粗糧對身體好？大錯特錯！這些人常吃就是自毀身體
現在人們的生活越來越好，吃的也越來越精細，但隨之也流失了不少的營養。
這時候，許多人意識到了粗糧的好處，「粗糧」也就成了「備受追捧」的健康食物。
通過研究發現，粗糧確實有能夠幫助腸道蠕動、控制血糖、預防中風、改善心血管功能、減輕體重等作用。
但粗糧真的適合所有人嗎？
所謂的「粗糧食品」又真的健康嗎？
什麼是粗糧？正確的吃法又是什麼？
本期《周末食鑒》，小康妹兒就來和你一起聊聊——「粗糧的正確打開方式」~
粗糧饅頭、粗糧米飯、粗糧飲品……彷彿不管什麼食物，加上「粗糧」二字，就變得健康又營養。
但這些所謂的粗糧食品真的健康嗎？很遺憾地告訴大家，目前市面上許多「粗糧」食品，經過多道加工程序後，其原有的營養價值會受到損耗。
再加上粗糧食品原本的口感一般都不太好，有些會加入糖、油脂和其他添加劑，讓其食用起來更加美味。
這類「粗糧食品」的營養價值，與真正的粗糧相差甚遠。
小康妹兒提醒：大家平時在購買時，建議對照一下配料表，選擇粗糧含量較高的品種。
那麼，什麼才是真正意義上的粗糧呢？
《中國居民膳食指南（2016）科普版》中提到，粗糧是指未經精細化加工，或雖經碾磨處理但仍保留了胚乳、胚芽、穀皮和糊粉層的穀物。
比如：小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米等。
與經過反覆加工的細糧相比，粗糧含有更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質、不飽和脂肪酸，以及植酸和酚類等植物化學物，有著細糧不可替代的營養價值。
雖說吃粗糧對人體有好處，但並不是吃得越多越好。
01多了影響消化
首先，粗糧吃多了會影響消化，因為粗糧裡面含有較多的纖維素成分。
過多食用粗糧會導致腹脹，影響食慾，在極端情況下還會導致腸道阻塞、脫水等癥狀。
02多了胃酸反流
其次，粗糧食用過多會明顯延緩胃排空，可能導致食物積存，這些食物就可能帶著胃裡的胃酸，反流到食管里，損壞食管黏膜。
03干擾藥物吸收
再者，過多的膳食纖維會干擾某些藥物的吸收，可能降低某些降血脂葯和抗精神病葯的藥效。
04多了導致營養不良
還有，長期過量食用粗糧會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏很多基本的營養元素，導致營養不良。
粗糧既能「養生」，食用不當也可能會「傷身」。因此，不是所有人都適合吃粗糧，比如下面這7類人：
01胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
02缺鈣、鐵等元素的人群
粗糧中草酸和纖維含量普遍較高，會阻礙機體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低蛋白質、脂肪的利用率，讓貧血狀況一直無法改善。
03患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起出血。
04免疫力低下的人群
如果每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
05體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
06老年人和小孩
老年人的消化功能減退、孩子的消化功能尚未完善，過食粗糧對於胃腸是很大的負擔。
07患有腎臟疾病的人群
粗糧中鉀、磷高，過多食用可能影響腎臟功能。
粗糧有許多品種，各自也有著不同的功效。建議大家根據自己的身體情況和需求，來做出選擇。
接下來，小康妹兒就教大家怎麼挑選適合自己的粗糧：
糙米
與精米相比，糙米保留了更多膳食纖維、維生素B1，更易於消化吸收，適合兒童和老年人食用。
玉米
玉米富含膳食纖維，且脂肪含量不高，是減肥人士的較好選擇。
燕麥
燕麥含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維，可以降低血液中甘油三酯的含量，減少心血管疾病的風險。
紅薯
紅薯粗纖維含量比較高，可以刺激腸胃蠕動，加速排泄，對於那些經常吃肉、有慢性便秘的人，可以適當增加攝入比例。
蕎麥
蕎麥含有可溶性膳食纖維和蘆丁，可以清除血管中的「垃圾」，降低血脂。
同時，蕎麥的含鐵量也非常高，對貧血者有一定的補血作用。
小米
小米中維生素E、膳食纖維、鉀、鐵含量比大米要高，能夠有效預防高血壓及缺鐵性貧血。
最後，小康妹兒提醒大家：吃粗糧也是有講究的！
01膳食均衡、粗細搭配
小康妹兒之前採訪「成都醫學院第一附屬醫院」營養科「孟德姣醫生」時，她介紹：
粗糧每天應佔到整個主食攝入量的1/4~1/3。主食每天攝入量應在250g~400g內，粗糧可以代替部分細糧。
02補充水分
粗糧中的膳食纖維有很強的吸水性，只有補充足夠的水分，才能保障腸道的正常工作。
#今日互動#
你平時愛吃粗糧嗎？
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文章來源：科普中國（ID：Science_China），作者林國樂，北京協和醫院基本外科主任醫師，教授，碩士生導師，科普達人（本文已獲授權，內容有部分調整，轉載請聯繫原作者）
部分內容綜合自：浙江大健康、CCTV生活圈、健康時報、人民網健康、生命時報、成都商報四川名醫
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