這道家常小炒，下班回家十分鐘就上桌，香辣下飯，特別解饞

這道家常小炒，下班回家十分鐘就上桌，香辣下飯，特別解饞

牛肉是我們平時常吃的一種肉類，它能強筋健骨、補中益氣，常吃提高身體抗病能力，對小孩生長發育和病人術後調養等情況大有益處。西紅柿燉牛腩、醬牛肉、土豆燒牛肉，這些菜式都是我們常見的做法，下面我要分享的菜式是：香菜牛肉末。

香菜牛肉末，算是一道家常小炒吧，做法非常簡單，下班回家，十分鐘就能做好上桌，香辣下飯，特別解饞。每次做這道菜，我家主食會吃米飯或麵條，用它和米飯拌一塊吃，或是做麵條的澆頭，別提有多香了。

香菜牛肉末

【食材】牛肉、香菜、泡椒、大蒜、姜、辣椒、生抽、老抽、耗油、花椒油、鹽

【做法】

1、牛肉選擇牛裡脊肉，清洗乾淨後去膜去筋，切成小粒，放一點鹽、生抽、耗油腌製片刻。切牛肉粒，考驗刀工，但是更考驗耐心，如果想圖省事，可以用機器絞成餡，倒是口感會比手切的差一些。

2、蒜、姜、泡椒切成碎末，紅辣椒切成小椒圈，香菜清洗乾淨，在中間切開。

3、起鍋燒熱，放油燒至微微冒青煙，先將牛肉粒倒進去翻炒幾下，然後再放入切碎的蒜、姜、泡椒，煸炒出香味。

4、倒入適量老抽、花椒油、鹽，放入切碎的紅辣椒，翻炒幾遍至上色均勻。

5、香菜放入缽子內打底，把炒好的牛肉粒鋪上去，點上爐子燉著吃。香菜一受熱，濃香味立馬就出來了，和牛肉粒混合在一起，特別的香。

劃重點：

1、炒牛肉油溫不能過高，容易炒老。

2、如果家裡沒有缽子，可以將香菜切碎，在牛肉快炒好時，放入香菜，和牛肉一塊翻炒至熟。

3、下面打底除了香菜還可以鋪上洋蔥片、土豆片，缽子加熱過程中，牛肉的湯汁會流下來，蔬菜經過牛肉湯汁的浸潤，特別的香。

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