這個冬天，教你做簡單的自製酸菜和酸菜魚，鮮香美味超下飯

每次一吃酸的東西總會聽到人說酸的會開胃，吃撐時，也會聽說吃點酸的就會好很多。那麼酸的作用這麼大嗎？是的，酸在人們的生活中無處不在，無時不在發揮著作用。它既能夠讓人開胃，又能促進消化吸收。

酸菜在人們的生活中也是很常見的東西。而且它還不止在中國有，在其他的好多國家我們都能發現泡菜的身影。那麼我今天就來教大家一個簡單的方法製作酸菜，再用製作好的酸菜來做一道人人都愛的酸菜魚。味道鮮香美味，超級下飯。

【自製酸菜】

所需材料：芥菜、鹽、清水、泡菜罈子或玻璃罐

操作步驟

步驟一

芥菜清洗乾淨，防止裡面有蟲子。

步驟二

鍋內放水燒開，將芥菜放入裡面浸泡幾秒鐘迅速撈出來。浸泡芥菜的水不要倒掉，等其晾涼往裡加入食鹽攪拌均勻。

步驟三

將芥菜放入乾淨的泡菜罈子或玻璃罐中，將芥菜壓實，然後再將鹽水倒入玻璃罐中直至淹沒芥菜。將其密封保存。記得過幾天就要觀察一下顏色，等到芥菜變黃之後這樣酸菜就腌好了，可以隨吃隨拿。

那麼這樣酸菜製作就結束了，是不是非常非常簡單呢？接下來，我就再教給大家一個酸菜魚的步驟，讓大家用酸菜做出美味的食物。

【酸菜魚】

所需食材：草魚一條、酸菜一碗、雞蛋一個、山椒10個、花椒10g、干辣椒10個、蔥姜蒜、白醋、鹽、料酒、食用油、澱粉、黑胡椒粉

操作步驟

步驟一

先將酸菜切成小段清洗乾淨瀝干水分備用。蔥切段、姜切片、蒜拍碎備用。干辣椒切段後泡一下水拿出來瀝干水分備用。

步驟二

將魚清洗乾淨後去掉魚頭和魚尾，把筋除掉。從魚的背部出發，切下兩片魚肉。從魚肉的魚尾開始按照魚肉的紋路斜著切魚片。將魚頭從中間剁開，魚骨斬塊。

步驟三

先在魚肉中加入少許鹽和白醋泡一下，用清水沖洗乾淨瀝干水分。再在魚肉中放入鹽、料酒、黑胡椒粉、雞蛋、澱粉少量油抓勻。

步驟四

鍋內燒油，五成熱時加入蔥姜蒜山椒炒出香味。然後加入酸菜和白醋翻炒均勻。

步驟五

在鍋內加入開水，再將魚頭和魚骨放入鍋中開大火煮5分鐘盛出來。等鍋內再次燒開時加入魚肉煮一至兩分鐘取出放進盛魚頭和魚骨的容器中。

步驟六

鍋內放油，七成熱時放入花椒和干辣椒爆炒出香味，把熱油澆在已經盛出的魚片上。最後撒上香菜即可。

這樣我們的酸菜魚就完成啦，白嫩的魚片加上鮮亮的湯，讓人食慾大增，你學會了嗎？不管是酸菜還是酸菜魚，都快點動手做起來吧。

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