魚湯怎麼熬煮出奶白色的竅門
豆腐魚湯的營養
1.豆腐是一種用黃豆和水製作而成的食物，含有身體所需要的微量元素，蛋白質，容易吸收和消化，搭配魚肉可以更好的發揮豆腐和魚肉的營養價值，並且兩種食物一起吃能夠取長補短，相輔相成。
2.鯽魚擁有豐富的營養，比如優質的蛋白質，豐富的鈣鐵磷等微量元素，可以補腎健脾胃，還可以美容明目，補虛養生，並且口感鮮美清甜。
魚湯豆腐的做法 一 豆腐魚湯怎麼做好吃
1.準備好鯽魚1條、豆腐1塊、食用油適量、食鹽1茶匙、雞精、蔥1段、姜3片、胡椒粉適量、黃酒1湯匙，之後再將豆腐沖洗乾淨後切成薄片
2.再放入鹽水裡面腌制五分鐘後撈出控干水，再將鯽魚去鱗去內臟之後清洗乾淨，再均勻的塗抹黃酒，並且用鹽腌制十分
3.之後將油倒入鍋里燒熱，放入魚肉煎至兩面呈黃色後剷出，放入蔥姜，倒入開水，大火煮十分鐘後專程小火煲煮半小時
4.再倒入豆腐煮五分鐘，用鹽、胡椒粉調味，最後撒些蔥花就完成了。
魚湯豆腐的做法 二 豆腐魚湯怎麼做好吃：
1.準備好鯽魚一條400克，豆腐一塊200克，金針菇一把100克，姜，蒜，蔥段，香菜，再將鯽魚處理清洗乾淨，豆腐切成塊狀
2.金針菇洗乾淨後撕成小絲，鍋燒熱之後倒入油，燒熱後放入控干水的魚肉以及薑片，煎成兩面都是金黃色
3.等魚煎好之後轉成小火，倒入米酒，也可以用料酒代替，放入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入可以淹沒魚肉的開水
4.放入豆腐煮至水開，注意一定要中火煮，這樣才能確保湯汁成奶白色，蓋好蓋子中火煮一刻鐘就可以放入鹽，倒入白醋
5.再放入金針菇，轉成小火慢慢熬煮4、5分鐘左右，撒些香菜就完成了。
1.建議熬煮的時候現殺新鮮活鯽魚，清洗處理鯽魚的時候一定要將腹部的黑膜以及咽喉部的牙齒徹底去掉，還需要將鯽魚的二條腥線去掉，這樣才能有效避免魚湯出現腥味。
2.煎魚之前要先用生薑片擦拭鍋底，再倒入油，只有這樣才能避免魚粘鍋。
3.要將魚湯燉煮成奶白色，除了要先煎魚之外，還要注意魚和水的比例，比如魚特別小，但是湯汁特別多，那肯定是無法熬煮成奶白色的魚湯，還需要提醒大家，鹽別太早放入，一般出鍋的時候再放入鹽，這樣可以令湯汁更營養。
4.先將魚放入鍋里煎至兩面都呈金黃色，然後再倒入開水，再蓋好鍋蓋大火熬煮一刻鐘左右，這樣也能熬煮出奶白色的濃魚湯。
5.愛吃香菜的朋友可以撒些香菜，煮好之後再將香菜撈出丟掉，大家還可以按照自己的喜好放入其他的輔料，比如杏鮑菇等菌類，這樣能夠提高鮮香味道，或者是放入豆腐，也同樣美味滋補。
