冬季製作宮保雞丁，簡單炒出來，味道不辣口感好，孩子吃著香
在眾多的常見菜肴當中，宮保雞丁應該劃歸到下飯菜的行列當中，阿飛生活這麼多年，還真很少見到有人將其當作下酒菜，但要說最主要的特點，估計就是那獨特的辣味，雖然在胃口不好的時候食用，很是開胃下飯，但是在逐漸寒冷的冬季，人們隔三差五就要吃火鍋或者涮鍋，這個時候如果再製作辣味的宮保雞丁，相信即使大人喜歡吃，小孩子也是不喜歡的，那麼不妨跟著阿飛，來製作美味的不辣版宮保雞丁。
在很多人的印象當中，雞胸肉的肉質相當粗糙，脂肪含量比較低，吃起來並不是那麼的可口，其實這主要是烹飪方法決定的，如果是健身人士，大都會生煎或者水煮雞胸肉，吃起來真心說不上美味，裡面的肉絲看起來也是特別粗糙，但是在製作宮保雞丁的時候，卻會採用腌制和爆炒的方法處理，做出來的雞胸肉不但香味誘人，口感也是極其嫩滑，這可是豬肉以及牛羊肉無法比擬的。
首先就是對雞胸肉進行處理，方法並不複雜，去掉表面的筋膜之後，用刀切成小方塊，然後放入料酒和食鹽抓拌均勻；在很多肉食的烹飪當中，料酒都是不可或缺的，能夠有效去除肉腥味，還有讓肉質滑嫩的作用，而放點食鹽在裡面，則是增加雞胸肉的底味，讓肉塊更加鬆軟。
等到雞胸肉腌制五分鐘左右，再往裡面放姜粉和黑胡椒粉，攪拌均勻之後腌製備用；在寒冷的冬季，雖然不吃辣味的食物，但這兩種調味料還是可以放點在裡面，孩子對於黑胡椒粉味道的肉食，是沒有多少抵抗力的，再就是吃完具有發熱驅寒的作用。
炒鍋當中放入食用油，燒熱之後轉中火，倒入切好的胡蘿蔔、青椒、杏鮑菇、蓮藕和黑木耳碎粒，大火快速炒至斷生，可以盛出備用，也可以放在炒鍋中小火慢炒，另起鍋烹飪雞丁；在配菜的選擇方面，這幾種都是相當常見的，其實根據個人生活習慣和家人的口味，可以進行適當的增減，不過食材種類越豐富，口感和味道就越好，那種每口都不同的感覺，可是吸引孩子食用的關鍵。
在炒鍋當中放食用油，升溫之後倒入雞肉丁，然後添加適量的白糖在裡面，炒至變色再放生抽和蚝油，有種配料必不可少，那就是備好的蒜片或者蒜粒，這樣做出來的宮保雞丁才正宗；炒雞肉丁的時候，最好等到油溫升至七八成熱再倒入，這樣炒出來的雞丁會更加滑嫩。
等到雞肉炒熟，再將炒至斷生的混合蔬菜倒在裡面，然後迅速轉大火翻勻，淋入調製好的水澱粉勾芡，炒勻收汁之後來點香油，翻勻即可盛出裝盤端桌，這道味道不辣，孩子愛吃的宮保雞丁就做好，如果你也不喜歡吃辣味的食物，不妨試著這麼烹飪宮保雞丁。
阿飛有話說：
1、製作宮保雞丁的時候，人們認為只有雞胸肉才可以，其實剔骨的雞腿肉，烹飪出來的鮮滑口感，會帶給你別樣的味覺體驗。
2、不少人都在糾結應該搭配什麼蔬菜，又要有多少種，其實宮保雞丁就是道家常下飯菜，廚房當中有什麼，只要符合家人的口感，就可以添加適量在裡面，只有味道和口感在發生變化，孩子才不會吃膩。
3、烹飪宮保雞丁的時候，建議採用不粘鍋料理，不但速度更加的快捷，炒出來的飯菜還不會因為焦糊影響口味，不過如果經常烹飪飯菜，什麼廚具都是可以的。不知道你是否也喜歡吃宮保雞丁？
