挑食兒子超級喜歡吃，每次做都胃口大開，好吃還要警惕錯誤做法
今天來分享一道寶寶喜歡吃的菜——蛋皮菠菜卷。喜歡的寶媽們可以一次來喲！
我家兒子以前不愛吃菠菜，因為菠菜有「澀澀」的口感，那是「草酸」在作怪，其實只要先把菠菜在沸水中焯一下，大多數草酸就可以去掉。菠菜的營養價值卻是高高的，菠菜營養到底有多豐富：每100克菠菜含：維生素A 2920 μg。高於同類平均值4.15倍；維生素E 1.7 mg。高於同類平均值3.62倍，維生素B2 0.1 mg。高於同類平均值2倍。菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
那菠菜怎樣吃才好呢？
做法：少量的水燒開後，加一小勺（大約 3～5 克）植物油，把洗好的蔬菜放進去，煮一下就行，小一點的寶寶可以煮的時間長一點，要先煮熟再切成碎塊。這個做法同樣適用於西蘭花等。這樣既能減少營養損失，賣相又好看，還能保證柔軟的口感，方便寶寶咀嚼。
胡蘿蔔中含有的營養價值非常豐富。胡蘿中含有非常多的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素食維持人體健康所不可以缺少的營養物質，經常吃胡蘿蔔可以起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的功效。
怎麼吃才能讓胡蘿蔔的保健功效達到最好的效果，讓胡蘿蔔素的攝入達到最高呢。熟吃的時候達到的效果是最好的，並且在烹飪的時候接觸到油脂，這樣才能達到最佳的效果，有的人喜歡生吃胡蘿蔔，這樣的吃法會損失胡蘿蔔中一定的營養。
主料菠菜300克胡蘿蔔1根雞蛋2個
輔料鹽適量雞粉1小勺米醋1小勺蒜1瓣白鬍椒粉少許澱粉1小勺甜辣醬適量
1.胡蘿蔔去皮切細絲，蒜切碎備用
2.鍋內入水燒開加幾滴油和鹽少許下入洗好的菠菜焯水至斷生
3.立刻撈出入冷水冰涼
4用手將菠菜撈出擠凈水分後切寸段（要擠得干一些）
5.入碗加雞精、米醋拌勻
6.鍋凉油下入蒜碎炒出香味，倒入胡蘿蔔絲煸炒至發蔫盛出冷卻
7.雞蛋里加入白鬍椒粉、鹽打散，加入.澱粉加少量水調開，把水澱粉倒入蛋液中攪勻
8.不粘鍋加幾滴油搖勻，中小火倒入適量蛋液快速轉動鍋子使蛋液布滿鍋底
9.一面烙好後翻轉烙另一面（這個量正好兩張）
10.取一張保鮮膜，上面放上菠菜整理成長條形，中間擺上胡蘿蔔絲
11.拎起保鮮膜兩邊，使菠菜包住胡蘿蔔絲卷緊
12.蛋皮稍微裁去四邊成正方形，放入菠菜卷
13.從一邊慢慢捲起，直到卷完，切成寸段
14、搭配甜辣醬或是番茄沙司即可上桌
烹飪技巧
1：菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多，並且要焯水後再烹調。
2：蛋皮里加入水澱粉可以增加蛋皮的韌度不易破。
