美食推薦：川味干煸肥腸，豌豆炒香腸，干鍋黑魚的做法
健康
12-23
川味干煸肥腸
材料：豬大腸、青椒、花椒、 姜、 蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、鹽、適、雞精。
做法：
1、洗乾淨的肥腸切塊，用水焯熟。
2、青椒切段，姜蒜切片。
3、 辣椒嫌辣可以加鹽干鍋炒出虎皮。
4、倒入食用油至油熱，再倒入肥腸，不斷翻炒至金黃，待肥腸內油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒。
5、加入鹽，雞精，出鍋。
豌豆炒香腸
材料：100克，荷蘭香腸1根，青椒，紅辣椒1根1根，蔥，姜，十三香適量，胡椒粉，雞精粉適量。
做法：
1、將香腸切片，荷蘭豆去掉兩頭老絲並洗乾淨，青紅尖椒切小段。放盤
2、鍋中加入姜、紅椒、蔥炒香。
3、放入香腸，炒香腸變透明，軟邊放入炒豌豆。
4、撒上鹽，白鬍椒粉，十三香料雞肉粉，均勻攪拌
干鍋黑魚
材料：黑魚一條，藕1節，紅椒，柿子椒，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小蔥，黑胡椒粉，白糖，植物油，香葉，草果，丁香，白芝麻
做法：
1.準備好材料、調料和自製五香粉。
2.黑魚浸泡一會去盡血水，洗凈瀝干後片成魚片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後腌制10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100：2)。
3.藕去皮切成薄片泡在水裡備用(泡在水裡不容易氧化，也能泡去多餘澱粉，成品更脆爽)。
4.青紅椒切小塊。
5.姜切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段。
6.不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香(干鍋魚片油一定要多些)。
7.下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽(約2克)調味。
8.倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可)。
9.最後調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自製五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可。
