這道冷盤很適合秋天吃，做法簡單，營養豐富，健脾開胃，脆爽好吃
這道冷盤很適合秋天吃，做法簡單，營養豐富，健脾開胃，脆爽好吃
入秋後，天氣早晚涼，中午還是熱，氣候變乾燥，還是讓人胃口不好。天熱什麼菜最好下口？當然是冷盤！今天我教大家做一道冷盤，很適合秋天吃，做法簡單，一煮一拌，營養豐富、健脾開胃，這道菜就是涼拌海帶絲。很多人都吃過海帶絲，尤其是學生。上學時，很多人才到月中錢就快用光了，下半個月只能吃饅頭了，吃饅頭當然要有配菜，大家吃得最多的就是5毛錢一袋的榨菜絲和海帶絲，香辣入味。
海帶營養豐富，包括豐富的維C，還有粗蛋白、鈣、鐵、碘，吃了對身體有好處。現在我也自己在家拌海帶吃，很多人都認為涼拌海帶很簡單，海帶煮熟後加調料涼拌就行了。其實不是那麼簡單，很多人做的海帶不入味，口感也很硬。做涼拌海帶，技巧很多，首先選材就很重要，到底用干海帶還是新鮮海帶？一旦選錯了，海帶腥味大，不好吃。
這樣一講，大家就能明白，涼拌海帶並不是那麼簡單的，今天我來教大家如何做涼拌海帶，保證口感脆爽，又入味。
————【涼拌海帶絲】————
材料：干海帶、大蔥、大蒜、花椒、小米辣、香菜、白糖、雞精、生抽、香醋、食用油、食用鹽。
【具體做法】
步驟一、把干海帶用水沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後，再放入清水中浸泡一夜，再進行烹飪口感才會脆爽。不要用水直接浸泡海帶，不然在燉煮炒拌時，口感都有硬邦邦的。
步驟二、海帶浸泡好後，用刀切成細絲。起鍋，水開後把海帶絲下鍋煮5分鐘，煮好後撈出，放進涼水盆里過涼。
步驟三、大蔥剝皮洗凈，蔥白切成絲，香菜洗凈後切段，大蒜剝皮後切蒜末，小米辣切段。海帶絲過涼後撈出，裝入盤中，加蔥絲、香菜段、蒜末。
步驟四、起鍋，倒入少量油燒熱，加適量花椒，煸炒出香味，撈出花椒，加蔥花、小米辣段、紅辣椒絲翻炒均勻，炒香後關火。
步驟五、將鍋中的調料倒在海帶絲上，用熱油澆在蒜末上激發出香味，加適量的食鹽、白糖、雞精、生抽和香醋，最後滴少量香油，用筷子攪拌均勻，涼拌海帶絲就做好了。
————【小貼士】————
①做涼拌海帶絲，要用干海帶，並且要上鍋蒸半小時，再用水浸泡，這樣口感才脆爽。
②海帶絲焯水後，要用涼水過涼，才能保持海帶絲的脆爽，各種調料的用量都是根據個人口味來的，不吃辣的朋友就不加小米辣。
海帶營養豐富，口感脆爽，但也需要注意，新鮮海帶剛從海里撈起來，腥味非常大，但干海帶就沒什麼腥味。如果用新鮮海帶來做，肯定腥味大不好吃。喜歡吃海帶的朋友，記住這些小技巧了嗎？這道冷盤，很適合秋天吃，做法簡單，營養豐富，還能健脾開胃，脆爽好吃。
