你不知道的6種雞肉巧妙搭配，營養均衡 減肥餐必備！

豬肉價格飆升，望而卻步，現在能吃上一頓紅燒肉都能算得上是土豪。有網友留言：二師兄身價飆升，追上牛魔王了；東北網友：沒想到今年豬肉這個價，家裡存儲的大白菜可咋吃，酸菜跟誰燉？

也是哈，確實是出現了一些鬧心的問題，不過呢，難不住聰明的我們，沒豬肉也能吃得好。雞肉，相對於豬肉來說可是便宜多了，肉質鮮嫩，老少皆宜。雞肉怎樣入菜好吃？別急，分享6道巧搭配的雞肉做法，個頂個受歡迎，並且，做法很簡單。

【香菇雞肉炒韭菜】

雞胸肉入菜，要想鮮嫩有技巧，腌制是必須的。香菇的加入是提鮮，韭菜的加入是提味。試試吧，這肯定是你沒吃過的搭配，特點：口感嫩滑，口味咸鮮。

主要食材：雞胸肉1塊，鮮香菇10個，韭菜50克

輔助食材：干辣椒段1克，薑末3克，料酒1勺，澱粉1勺，生抽1勺，味極鮮醬油1勺，鹽3克，植物油

具體做法：

第一步：雞胸肉去掉筋膜切片，加薑末、料酒、生抽拌勻後，再放入澱粉抓勻，腌制5分鐘。這一步是雞胸肉鮮嫩的小竅門，不能省略；鮮香菇去蒂切片；韭菜切寸段

第二步：炒鍋放植物油，油溫熱的時候放入雞肉片滑炒，炒到雞肉片變色，剷出備用

第三步：利用鍋內余油，下干辣椒段翻炒幾下，放入鮮香菇炒勻（辣椒不喜歡可以省略）

第四步：這個時候香菇會出湯，接著大火炒至湯汁還剩少許，放入炒好的雞片和韭菜，加入味極鮮醬油炒勻

第五步：炒到韭菜打蔫，加鹽調個味，炒勻裝盤

【雞腿燒口蘑】

?雞腿配口蘑，無論是營養還是口感，都是絕搭。此菜的製作要點是先把雞肉的香氣完全燒出來，再放口蘑，點睛之筆是香菇的加入，香氣更上一層。

主要食材：雞大腿（雞邊腿）360克，口蘑430克，鮮香菇6個，尖椒1個

輔助食材：姜6片，蔥段15克，八角3個，干辣椒段2克，料酒3勺，味極鮮醬油3勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1克，白鬍椒粉半勺，鹽，植物油

具體做法：

第一步：雞腿剁成小塊泡去血水洗凈，控水備用；

第二步：香菇切塊，口蘑切塊；尖椒去蒂去籽去筋，切成小塊

第三步：炒鍋加植物油，下三片姜和八角煸出香味，放入雞塊大火翻炒，炒到湯汁炒的由渾濁到清澈，水分炒干，只剩油脂時，烹入料酒繼續翻炒。要點：湯炒到清澈，腥氣才能更好地揮發掉。

第四步：鍋內加入干辣椒段、3片姜、蚝油、味極鮮醬油翻炒出香味，加入開水，放入糖提鮮、白鬍椒粉、老抽，蓋上鍋蓋中火燉20分鐘

第五步：放入香菇和口蘑，繼續燉10分鐘

第六步：湯汁變的濃郁，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒至尖椒斷生，即可關火裝盤

此菜微辣，不喜歡辣的換成青椒，干辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好

【雞腿大白菜燉粉條】

?雞腿跟雞胸肉來比，雞腿的口感嫩而香，自帶油脂，更適合燒燉

主要食材：大雞腿2個，大白菜280克，土豆粉條1小把

輔助食材：姜1塊，大蔥1段，大蒜3瓣，味極鮮醬油2勺，鹽，植物油

做法：

1 大白菜洗凈，斜刀片成片；雞腿剁成塊；姜塊拍扁；大蔥切小段；大蒜切末

2 鍋內加入植物油，爆香蔥薑末，加醬油調色後放入雞塊大火翻炒

3 鍋內加入沒過食材的清水，開鍋後改中小火燉15分鐘

4 加入粉條、放入白菜再燉10分鐘， 湯汁減少，白菜熟透，加鹽和蒜末調味，拌勻出鍋

【孜然炒雞腿肉】

?這道菜值得推薦，好吃沒商量。雞腿配孜然，吃出燒烤的味道，而巧妙的是不用烤，簡單炒炒就能搞定。

主要食材：雞腿1個，洋蔥半個

輔助食材：線椒3個，紅米椒1個，孜然粒1勺，姜2片，料酒少許，鹽，植物油

具體做法：

1 線椒和紅米椒切片，洋蔥切絲

2 剔出雞骨，留下雞腿肉。鍋內加水燒開後放入雞腿肉，再加點薑片、料酒去腥，煮至八成熟後撈出晾涼。

3 雞肉冷卻後切片，加孜然，少許鹽，澱粉，生抽，攪拌均勻腌制10分鐘。這一步是入味的關鍵，不可省略

4 鍋內加少許植物油，放入腌制好的雞腿肉，炒出香味

5 放入線椒、紅米椒、洋蔥翻炒， 放鹽，繼續翻炒，加入孜然，翻炒幾下關火出鍋

【雞翅根燒乾豆腐】

?雞翅根和干豆腐的巧搭配，雞肉蛋白和植物蛋白的互補，結合得剛剛好。

主要食材：雞翅根5個，干豆腐150克

輔助食材：香菇6個，八角3個，蔥姜適量，料酒1勺，味極鮮醬油2勺，老抽半勺，白糖少許，鹽，植物油

具體做法：

1 干豆腐切菱形片泡水去豆腥，口感也會更好；雞翅根在肉厚的地方打花刀，以便更好地入味

2 炒鍋放植物油燒熱，下八角煸出香味，放入雞翅根翻炒至變色，烹入料酒，放入蔥姜，加味極鮮醬油炒香

3 加入熱水，放入干豆腐、香菇，加老抽、少許白糖，燒開後改中火燒制

4 湯汁還剩原來的四分之一，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火

【雞絲炒脆皮青椒】

?適合上班族的快手菜，花錢不多，好吃好做還下飯。

主要食材：雞胸肉200克，脆皮青椒4個

輔助食材：生抽2勺，白鬍椒粉半勺，料酒1勺，玉米澱粉半勺，味極鮮醬油2勺，鹽3克，植物油

具體做法：

第一步：雞胸肉洗凈，先切片再切絲，用清水清洗兩遍攥干水分，放入1克鹽、白鬍椒粉、生抽、料酒抓勻，放玉米澱粉、少許植物油再抓勻，腌10分鐘。這一步雞絲嫩滑口感好，是要點，也是這道菜好吃的關鍵，不能省略。

第二步：脆皮青椒去蒂、去籽、去筋，切絲
第三步：炒鍋放油燒熱，放入雞絲滑炒，待雞絲變色，剷出備用

第四步：利用鍋內余油，放入脆皮青椒絲翻炒至斷生，放入雞絲，加入味極鮮醬油炒勻

第五步：加2克鹽調個味，炒勻出鍋

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