曾經紅遍中原的高粱，如今蹤影難覓
「他長著一副微黑透紅的臉膛，高高的個兒，站在那兒，像秋天田野里一株紅高粱那樣淳樸可愛……」中學時學過的很多課文都忘記了，只有這一段對志願軍戰士的描寫還深深留存在腦海里。
小時候，生產隊里每年都要種高粱，每年秋天高粱成熟時，一望無際的田野彷彿一夜間騰起紅紅的火焰，燃亮了無邊無際的天空。挺拔的高粱桿飄逸的高粱葉也披上了一層紅色，在秋風中搖曳著……
如今，又是一年秋風勁，可我在家鄉的田野里再也尋覓不到高粱的身影了，那些無數次在我夢境里搖曳生姿、顧盼多情的高粱呢？
葛國楨|文
鄉下俗稱高粱為「秫秫」
侍弄秫秫有一套專門的程序和工具
查閱辭典，高粱是一年生草本植物，生長喜溫暖、抗旱、耐澇。按性狀和用途可分為食用高粱、糖用高粱及帚用高粱等等。
野生高粱非洲最多，目前科學家收集到了31個高粱的栽培種類，非洲佔28個。
高粱在我國的栽培較廣，上世紀五六十年代，糧食緊缺的時候，高粱曾經是我國不少地方人們的「救命糧」。
老家鄉下習慣把高粱稱作「秫秫」，從種到收有一套專有的程序和工具。種高粱一般在麥子收割騰茬後，用木耬耩，三條腿耩兩條腿，中間隔一行，鄉下叫「耩秫秫」。
高粱苗長到一拃高的時候，因為太稠需要間苗，就是用鋤頭間隔一定距離，均勻砍掉一部分小苗，鄉下叫「勻秫秫」。
高粱長到一人多高的時候，需要把品相較好長得較低的葉子取下來，鄉下叫「撴秫秫褲」。高粱成熟後需要用鋒利的钁頭砍倒，鄉下叫「砍秫秫」。
高粱桿砍倒後，用專用的釺刀把穗頭削掉，鄉下叫「釺秫秫」。收穫籽粒的時候，需要拿著成把的帶籽高粱穗在鐵杴頭上刮，鄉下叫「刮秫秫」……
和秫秫有關的這些活都很累，尤其「砍秫秫」是一項重體力活，一般都有壯男勞力承擔，而「釺秫秫」勞動強度相對小一些，女人們可以承擔。
那時候，「砍秫秫」是一件大事，每當這個時候來臨，全村上下，到處都瀰漫著一種部隊要打大仗打硬仗的氣氛。
我們隊里原先有幾棵老梨樹，樹上結的梨子平時誰也不許動一下，金貴金貴地留著，一直留到砍秫秫的時候，隊長才派人把這些梨子採摘下來，運到地頭，犒勞一下筋疲力盡的壯勞力們。
秫秫砍倒後，削掉沉甸甸的籽粒飽滿的穗頭，然後捆得整整齊齊的拉到曬場晾曬。
收穫高粱籽粒的方法有兩種，一種是「刮」，場面別具一格。
每個人都帶著鐵杴來到曬場上，把鐵杴放在地上，然後拿起成把的高粱穗頭，在鐵杴頭上「刺啦刺啦」地往下刮，不一會兒腳下就堆滿了紅通通的高粱籽粒。
還有一種是碾，把晒乾的高粱穗攤在場里用石磙反覆碾壓，直到把穗上的籽粒碾凈為止。
高粱渾身是寶
從頭到腳都被庄稼人派上了大用場
高粱就像一台百變的Ai機器人，經過鄉下能工巧匠們的巧手打理，渾身上下能源源不斷變換出很多種寶貝來。
高粱的籽粒去皮後就變成了高粱米，紫紅色，顆粒較為粗大，加上一點紅豆，可以做成香噴噴的紅米飯，雖然沒有大米那樣細膩、光潔，也聞不到米的香味，但在糧食奇缺的年代，不啻於一道難得的美味。
高粱米磨成粉後，可以做成各種食品，比如麵條、面卷、煎餅、蒸饃、烙饃等。
小時候，母親嫌單一的高粱面不好吃，把它和小麥面、玉米面疊加在一起，做成色彩悅目的花捲饃，讓我至今難以忘懷。
食用之外，高粱還可以製成澱粉、製糖、釀酒和制酒精。
釀酒
高粱籽粒的皮殼可以釀酒，蜚聲中外的茅台酒和其他各種名酒里都離不開高粱米的身影。一位老中醫曾對我講，在醫學上，高粱也有一席之地，可以治療消化不良和便秘腹瀉等。
去掉籽粒後的高粱穗，沒有碾壓的被做成了炊帚，炊帚又分兩種，一種是捆紮成小把的，可以在案板上用；一種是用細繩子串起來的，可以在水裡刷碗盤用。
碾壓過的高粱穗，冬閑時候被做成一把又一把漂亮的笤帚，鄉下的很多集市上都有賣的。
高粱桿挺拔，光潔，鄉下人常常用細繩子把它編成俗稱為「箔」的東西，可以做屋裡的頂棚，也可以蓋房子用，還可以當成屏風來用，既好看又整齊。
高粱桿還有一項大用途——編席子。先把選好的高粱桿浸在水裡泡一下，撈出來用石磙碾壓，再用專用的刮刀颳去瓤子，就得到了許多又光潔又柔軟的蔑子。
巧手的篾匠可以用它編織出各種樣式大小不一的席子，編織出囤糧食的茓子，席簍子，不僅實用，上面還可以編織出許多與民間故事相關的圖案來，拿到集市上出售。
高粱穗下面有一節很長的細桿，鄉下稱之為「莛子」。光潔的莛子用細麻繩穿起來，做成鍋蓋、鍋排、缸蓋等等，有大有小，有圓有方，很漂亮。
高粱的葉子又細又長，柔韌性也很好。過去沒有雨衣之類的東西，鄉下人就用它來編織蓑衣，下雨時穿在身上，既防水又保暖，渾身上下飄逸著一股草木的清香，現在的雨衣根本沒法比。
甜秫桿比甘蔗還甜
高粱地給了孩子們多少童年樂趣
鄉下稱高粱為「高桿作物」，抗鹽鹼，抗旱澇，產量高，易管理，平原上當年曾大面積種植。
每年麥收過後，在黃黃的麥茬壟里，一株株鮮嫩玲瓏的高粱苗齊刷刷地從泥土中鑽出來，爭先恐後地拔節展葉，似乎在一夜之間就把大平原渲染得綠意蔥蘢。
青青的高粱葉子上落滿水珠，在陽光下閃閃發光。
三伏天里，高粱已高過人的頭頂，編織成田野里無邊無際的青紗帳。
炎炎烈日下，當許多植物無精打采焉頭耷腦時，高粱卻挺起細長的腰桿，搖曳著綠色的穗頭，青翠的葉子在風中相互摩挲，發出沙沙的聲響，這是一曲大自然奏響的樂章，是任何著名音樂家的樂曲所不能比擬的。
夏天的高粱地是孩子們的樂園，我們光著脊背鑽進高粱地里，割草、捉迷藏、逮蟈蟈、逮螞蚱，頭上戴著用高粱葉子編成的草帽，裝扮成游擊隊員，與「鬼子」在青紗帳里周旋。
渴了，就喝高粱葉上的水珠，餓了，還能在高粱地里尋找到野生的西瓜、甜瓜。
小夥伴們都有一套專門尋找「甜秫桿」的本領，有一種身上長著枝杈的高粱，秸稈很甜，味道簡直賽過甘蔗……
甜秫桿
童年時，我記得老家林場里有一個酒坊，釀酒離不開高粱。鄉親們都說高粱酒味道柔和、純正、不上頭，家裡來了客人都是用高粱酒款待。
平時農活累了，也會偶爾喝上小半碗，既解乏又長勁，醉眼朦朧里，看著小日子舒舒坦坦，兒女繞膝，心裡別提多美了。
兒時的記憶中，高粱桿能做很多東西，譬如說用高粱桿紮成小人、小馬、小豬、小狗，紮成眼鏡、手錶、耳環、項鏈，紮成元宵夜的燈籠，紮成小巧玲瓏的蟈蟈籠，這些東西，完全由孩子們自己動手製作，既練出了巧手又學到了知識，也是今天學校里的手工課不能比的。
母親把高粱籽皮裝在土布里，為我們縫製枕頭。枕上這樣的枕頭，頭一動，就彷彿聽到風吹田野，高粱稈噼噼啪啪拔節的聲音，就會聞到泥土與草木的清香……
（圖片來源於網路）
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作者簡介
葛國楨，河南鄢陵人，許昌人民廣播電台編輯、記者，河南省作家協會會員，河南省政協文史資料撰稿員，中國散文家協會會員。出版有文集多種，曾獲全國報告文學優秀作品獎、河南省「五個一工程」作品獎、中國鄉土文學獎等。
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