太冷啦，這一鍋還不趕緊安排上！
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冬日的一鍋燉煮，
是咕嚕咕嚕冒著熱氣、
鮮香瀰漫廚房的佳肴，
是抵禦寒冷天氣最深沉的熱食，
是暖心暖胃的幸福感！
清溪紅燒牛肉火鍋
· 製作材料 ·
牛頸肉1000g / 白蘿蔔300g
蒜苗1根 / 芹菜梗1根
姜30g / 蔥20g / 花椒3g
菜籽油20ml / 牛油20g / 生抽15ml
郫縣豆瓣醬30g / 辣椒粉10g
製作步驟
1/ 牛肉洗凈切小塊焯水去掉浮沫，撈起瀝干。姜、蔥切片。
2/ 菜籽油、牛油混合倒入鍋中，小火加熱，放入豆瓣醬炒香，加入薑片、花椒、辣椒粉略微翻炒，直到香味濃郁，加入牛肉塊。
3/ 倒入熱水沒過牛肉塊，加入生抽，大火燒開，轉小火燉煮1.5小時。燉煮時將白蘿蔔削皮切片，蒜苗、芹菜洗凈切成小段，待牛肉快要軟爛時加入煮至白蘿蔔變軟。
泡菜鍋
· 製作材料 ·
韓式辣白菜200g / 五花肉150g
老豆腐半塊 / 綠豆芽60g
金針菇30g / 洋蔥半個
西葫蘆半個 / 香菇2-3個
土豆1個 / 胡蘿蔔1個 / 大蒜5瓣
油20ml / 鹽3g
糖10g / 韓式辣醬15g
製作步驟
1/ 所有蔬菜洗凈，洋蔥、土豆、胡蘿蔔切塊，香菇頂部切十字花刀，豆腐切厚片，五花肉、西葫蘆、大蒜切片備用。
2/ 鍋中倒油，燒至7成熱時，放入豆腐煎至涼麵金黃，盛出備用。
3/ 鍋內留底油，加入大蒜、洋蔥炒香，放入五花肉翻炒。待五花肉翻炒出油，加入胡蘿蔔、土豆翻炒至基本斷生，倒入辣白菜翻炒出香味。
4/ 將韓式辣醬擠入鍋中，用筷子攪拌。倒入沒過食材的開水，加入豆腐及所有蔬菜燉煮，中火煮開後轉小火熬煮25分鐘，最後撒鹽、糖調味即可。
關東煮
· 製作材料 ·
白蘿蔔半個 / 娃娃菜2個
海鮮菇60g / 海帶50g
西藍花50g / 胡蘿蔔30g
丸子200g（牛丸、蝦丸、魚豆腐、蟹肉棒等）
魔芋絲4個 / 木魚花20g / 生抽30ml
味淋20ml / 水800ml
製作步驟
1/ 所有蔬菜洗凈，海帶切段，西藍花掰成小塊，白蘿蔔、胡蘿蔔切塊備用。
2/湯鍋中倒水，放入海帶、白蘿蔔塊、木魚花、生抽、味淋，大火燒開後轉小火煮40分鐘。加入各種丸子、蔬菜、魔芋絲煮熟即可。
文 | 安小廚de大胃
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願每一份烘焙都被用心品嘗
