清蒸鱸魚最好吃的做法，簡單易學，清淡可口又營養，入秋就吃它
大家好，我是小編，今天為大家介紹的，是一道廣式風味的名菜，清蒸鱸魚。大家都知道，廣式的菜肴講究原汁原味，清蒸鱸魚也不例外，今天小編教大家清蒸鱸魚最好吃的做法，做出來清淡可口還營養，非常適合入秋耳朵時候吃。一起來看看是怎麼做的吧！清蒸鱸魚最好吃的做法，簡單易學，清淡可口又營養，入秋就吃它
需要用到的食材：新鮮鱸魚一條，鹽適量，料酒適量，米酒一勺，2勺醬油、一勺白糖、一勺芝麻油，紅辣椒一個，香菜少量，蒸魚豉油一勺，薑片適量，蔥花適量。
具體的製作步驟：
第一步，鱸魚收拾洗乾淨，在背部沿著魚脊骨切開，將魚的內臟取出，然後將魚肚裡的血水擦掉，搓掉魚肚子里的一層黑膜，去掉腥味。在魚身上切幾個口，保證受熱均勻，背上切花刀，然後在魚身內外都撒上鹽進行腌制。
第二步，燒一鍋滾水，把腌好的魚在熱水裡快速地過一遍，然後放入冷水中。（這樣可以去掉魚的腥味，以及魚身表面的一些黏液。）
第三步，將魚從冷水中取出來，再次在魚身上抹一層鹽（上次撒鹽是為了去腥，這一次是為了調味。）抹上少許料酒，在花刀和魚肚裡面放上薑片和蔥段、蒸魚豉油，封上保鮮膜備用。香菜切碎，紅辣椒切段留做備用。
第四步，起蒸鍋燒水，內水開後，將鱸魚上鍋蒸10分鐘後取出，湯汁倒掉，蔥姜扔棄不用，然後重新切薑絲和蔥段放在魚身上，接著在魚身上撒上切好的香菜和紅辣椒。用油將蔥的香味煉出來。（蔥油可以增添鱸魚的鮮味，還可以去腥。）
第五步，用2勺醬油、一勺白糖、一勺米酒和一勺芝麻油混合均勻調成醬汁，淋在魚身上，再燒熱一點油，淋在魚上，這樣一份原汁原味的清蒸鱸魚就做好了，開始享用美食吧！
做這道菜時，還要記住以下幾點哦：
第一，鱸魚肉質細嫩，一斤左右的鱸魚蒸七分鐘就好，背部開刀不可省，魚背的肉最厚，也最不易成熟和入味，如果背部不開刀，蒸制的時間就要延長，當魚背成熟時，其他部位的肉已經老了。
第二，料酒在裡面起去腥提鮮的作用，但鱸魚本身就味道鮮美，所以千萬不要放多了哦。
第三，姜也有去腥提鮮的作用，所以一定要放。大蔥的味道濃一些，香蔥顏色可以提亮，2種都可以，根據個人口味進行選擇吧。
以上就是小編為大家介紹的關於清蒸鱸魚的做法，你們學會了沒有呢？喜歡這篇文章的話，就為小編點點關注吧！
