10道蔬菜的做法，不僅驅寒解饞，還能暖身滋補，兒子天天吵著要吃
10道蔬菜的做法，不僅驅寒解饞，還能暖身滋補，兒子天天吵著要吃
肉末茄子
用料
茄子1個；肉末150g；青紅尖椒2個；生抽1勺；老抽半勺；鹽1勺；白糖1勺；澱粉1勺；蔥3根；姜4勺；蒜3瓣；醋1勺
做法
茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘蔥姜蒜紅綠椒切碎備用碗里倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生後放入蔥姜蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！很下飯哦！椒鹽蘑菇-超好吃的下酒菜
用料
蘑菇100克；麵粉100克；雞蛋1個；鹽一小撮；油適量；孜然粉一小勺；辣椒粉一小勺；椒鹽適量；熟白芝麻適量
做法
蘑菇洗凈，擠干水分，晾乾。可以用廚房紙吸一下水，防止下鍋時炸油。麵粉100g，加一個雞蛋，加適量鹽，加水攪成糊糊。水一點點的加，加至攪成可以掛住的糊糊狀就可以了。蘑菇倒進麵糊中，翻拌均勻，每個蘑菇都沾上面糊。鍋中倒油，加熱。油要多哦油溫至七成熱時，依次下入掛好麵糊的蘑菇，中火炸五分鐘。炸至表面金黃，變硬之後撈出。大火再次把油燒至七成熱，再次下入蘑菇，大火復炸一到兩分鐘撈出瀝油。根據個人口味，趁熱加入調味料，拌均即可。完成了。土豆胡蘿蔔絲雞蛋餅
用料
胡蘿蔔1根；雞蛋3個；鹽適量；麵粉兩小勺；胡椒粉一勺；蔥半顆；土豆一個
做法
土豆切絲，洗乾淨控水，和胡蘿蔔絲放入盤中，加入鹽，蔥花，胡椒粉拌勻電餅鐺加熱，放入調好的材料，中間留出放雞蛋的位置煎至兩面金黃，裝盤盛出
洋蔥肥牛
用料
肥牛卷一盒；洋蔥一個；料酒一勺；生抽2勺；鹽適量
做法
解凍肥牛卷，如果是新鮮沒冷藏更好。鍋內燒開水後放入肥牛，幾秒變色後迅速撈出。速度要快，肉變色斷生就好了，不要煮老了。燙過的肉，整片的才好，散碎太厲害的就不是好肉。鍋內燒熱油，倒入切好的洋蔥，翻炒出香味。洋蔥炒至微軟（如果鍋內太幹了，加一小勺清水）倒入肥牛片，加一勺鹽，一勺料酒，兩勺生抽，翻炒均勻。裝盤，很香了！配碗白米飯
番茄燉牛腩
用料
牛腩600克；番茄2個；洋蔥半個；大蔥半根；小蔥4根；冰糖9粒；姜1塊；蒜5瓣；香葉3片；桂皮1塊；八角2顆；干紅辣椒5個；味極鮮2湯匙；老抽1湯匙；料酒3湯匙；鹽3克；白砂糖2克；油適量
做法
牛腩切大粒，吃肉就要吃個痛快，大粒才過癮！入清水中浸泡30分鐘，去去血水，清洗乾淨。冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和料酒2湯匙，水開煮5分鐘。撈出用熱水洗去浮沫，瀝干水分。準備輔料：大蔥切段、蒜拍松、姜切塊、其它香料清洗乾淨備用。準備碗汁：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻備用。番茄劃十字刀，入開水中燙一會，起皮後撕掉，切成塊。洋蔥切小塊。炒鍋入油燒熱，入洋蔥煸炒成透明狀。倒入番茄翻炒均勻，加入1克鹽，不僅可以碼底味，還可令番茄快速出汁起沙。炒至番茄軟爛起沙，關火備用。炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬制出現褐紅色。倒入牛腩翻炒上色，上色均勻後倒入香料翻炒出香氣。倒入碗汁翻炒2分鐘。將所有食材轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，將炒制過的番茄和洋蔥一同倒入。加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮開，轉小火，加蓋鍋蓋，小火慢燉1.5小時。加入鹽2克調味，加蓋再燉30分鐘。出鍋前撿去所有的香料，裝入砂鍋，撒上蔥花，美味完成。
炸胡蘿蔔肉丸子
用料
豬肉500克；胡蘿蔔半根；雞蛋1個；澱粉2大勺；豆腐1塊；蔥半根；香菜4根；鹽5克；醬油3勺；蚝油半勺；香油適量；胡椒粉2克
做法
將胡蘿蔔，蔥，香菜切碎與豆腐肉餡放入盆中捏碎豆腐（北豆腐），加豆腐可以使丸子更加鬆軟把所有調料放入抓勻鍋中多放油，中小火燒至六成熱（筷子放入有小氣泡）左手虎口擠出丸子，再用勺子舀入油鍋中炸至浮起變色後，用筷子夾出。（熟了就要及時夾出，不要等最後一起撈出）出鍋後就可以吃啦！還可以隨個人口味沾椒鹽孜然等吃！醋熘白菜（減肥也可以吃哦~）
用料
白菜三顆；蔥少許；油少許；鹽少許；醋2勺；糖半勺；干辣椒6個；蒜3瓣；生抽1勺；耗油1勺
做法
1.三顆娃娃菜洗凈後瀝干水分，切成小塊2.蔥蒜切末備用3.干辣椒剪成段備用4.將兩勺醋，一勺耗油，半勺白糖，一勺生抽調入一個碗中拌勻鍋燒熱倒少許油，下入蔥蒜干辣椒爆香加入白菜快速翻炒至變軟倒入調好的醬汁翻炒均勻，依自己的口味放入適量鹽出鍋裝盤~配上一碗米飯簡直就是靈魂搭配
超下飯香菇素鮑魚
用料
香菇若干；蚝油一勺（調湯汁）；澱粉一勺（調湯汁）；生抽兩勺（調湯汁）；老抽半勺（調湯汁）；清水半碗（調湯汁）；蔥花適量；蒜末適量
做法
將洗好的香菇去根，改成這樣的花刀，不要割斷喲改刀過的香菇下入鍋里焯水。記得加點鹽！然後調製湯汁，不分先後順序加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺澱粉，一勺耗油，半碗清水攪均勻備用。撈出香菇後放油和蒜末炒香下入焯水過後的香菇煎兩面金黃。像這樣就可以了然後加入汁燉，大火收汁。切記不放鹽！！！！因為湯汁很咸了。收汁完畢就這樣了！下飯神器超級好吃！
金針菇燒日本豆腐
用料
日本豆腐3根；金針菇一捆；薑末適量；蒜末適量；大蔥末適量；蔥花一小把；食用油適量；蚝油2勺；醬油2勺；澱粉少許
做法
金針菇洗凈，去除根部弄散，瀝干水備用。日本豆腐打開包裝，切塊。鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。起鍋熱油，放入薑末、蒜末、大蔥末爆香。放入金針菇，翻炒至金針菇軟身。淋入一勺醬油，一勺蚝油，翻炒均勻。加入日本豆腐，再加入一勺醬油及蚝油，稍微翻動一下，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）打開鍋蓋，倒入用澱粉加水調好的芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多即可。關火，上碟~撒上一把蔥花，裝飯開吃！！
醋溜土豆絲
用料
土豆一個；醋兩勺；蔥三根；蒜兩瓣；鹽適量；雞精適量；小米辣或者干辣椒可不放
做法
土豆切絲泡水去除澱粉十到十五分鐘多衝幾遍水小米辣蒜蔥備用熱鍋下油蔥白辣椒大蒜爆香下土豆絲爆炒三分鐘後加鹽雞精兩勺醋最後加蔥快速翻炒均勻出鍋啦又香又脆的土豆絲做好了在分享另一個做法不放小米辣也不放干辣椒做法是一樣的加了調料再放貴州苗姑娘泡椒肉絲辣椒醬放一大勺超好吃土豆絲的新天地特別香特別入味
