冬季是常吃餃子的季節，這6種好吃的餃子餡別錯過，做法都很簡單
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。冬天是常吃餃子的季節，這6種好吃的餃子餡別錯過，做法都很簡，餃子很受大家歡迎，餃子好不好吃，裡邊的餡是關鍵。那麼，餃子餡怎麼做好吃呢，今天給大家帶來6種餃子餡的做法，葷素搭配的餡料，在家輪流著做，再也不愁餃子餡怎麼拌了，讓你過足嘴癮哦。
【芹菜餃子】
食材：麵粉500克、小香芹400克、肉餡300克、姜1小塊、蔥1小根、鹽一勺、十三香1勺、生抽一勺、耗油1勺、花生油2勺。
做法：1、適量清水，緩緩倒入麵粉中，攪成絮狀。
2、把面和好醒一會。
3、芹菜擇好洗凈。
4、把芹菜切成小小的顆粒。
5、用1小勺鹽拌勻腌20分鐘。
6、姜與大蔥一起切碎。
7、待腌出水分，擠一下水，擠出的水可以加一些到肉餡中，使肉餡攪打上勁，不用額外加水攪了，將肉餡和捏好水分的芹菜混合在一起，加薑末蔥末。
8、加生抽，花生油，十三香，邊攪拌邊放適量的芹菜水拌勻自己嘗嘗鹹淡。
9、將醒好的麵糰揉光滑，切成擠子。
10、按扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒，取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，盡量多放點，捏成自己喜歡的形狀。
11、、鍋里燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散，水開後點半碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即熟，下好以後可以吃嘍，很美味又簡單哦！
香菜豬肉餃子
食材：小麥麵粉400克，水 240克，香菜400克，豬肉餡300克，精鹽1茶匙，蚝油2湯匙，花椒油2湯匙，生抽2湯匙，大蔥1根，香油1湯匙，五香粉一勺。
做法：1、加適量清水攪拌成絮狀。
2、揉成光滑的麵糰，蓋上濕布，醒10分鐘。
3、將香菜洗凈切碎，蔥切碎。
4、將切碎的香菜和肉餡放一起，五香粉，耗油，生抽，花椒油，香油，鹽。攪拌均勻。
5、將醒好的麵糰，分成小劑子。擀成餃子皮。包入調好的肉餡。捏合成餃子。
6、大功告成，這自己揉面，擀麵做的餃子很好吃，有嚼勁。
7、餃子等水開後下鍋，點3次滾水後即可出鍋。
【茴香餃子】
食材：茴香1把、豬肉餡、姜蔥末、鹽、十三香、蚝油、生抽。
做法：1、食材備好。
2、肉餡中加入蔥薑末，生抽，十三香和料酒一個方向攪動上勁，腌制一會。
3、麵粉用溫水和面，和好面放到容器中加蓋餳十分鐘。
4、茴香洗凈晾乾，將茴香切碎。
5、茴香碎加入肉餡中加鹽和蚝油攪拌。攪拌均勻。
6、麵糰醒好後揉勻，搓成條，切成大小適中的劑子，用手掌壓扁，擀成餃子皮。
7、放入適量的茴香肉餡，包成餃子。
8、水開後下入餃子，中間點2次水，餃子浮起，就熟了。
9、一盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。吃的時候沾點自己調的料汁，別提多美味了。
【南瓜餃子】
食材：南瓜一小塊、麵粉300克、韭菜1把、雞蛋4個、蝦仁適量、鹽、蚝油、五香粉少量。
做法：
1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，裝盤。
2、蒸熟的南瓜壓成泥。
3、 南瓜泥倒入面盆中。
4、揉成麵糰，太干適量加點水，和成麵糰餳15分鐘。
5、韭菜摘洗乾淨，控干水分。
6、5個雞蛋打散。
7、鍋里加油，雞蛋倒入快速炒散，用鏟子在鍋里劃散成小丁。
8、把準備好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油攪拌均勻，讓菜的外表都沾上油，這是讓韭菜不出水的重要一步，再加鹽，蚝油，五香粉。
9、攪拌均勻成餃子餡。
10、松馳好的面放到案上揉順滑，搓成長條，切成小劑子，擀成邊薄中間厚的圓餅。
11、 取一餃子皮放上餡。
12、把兩邊對接捏起來，再把兩邊捏合餃子就做好了。
13、餃子全部包好。
14、煮餃子的鍋里放水，少許鹽。煮沸後放入餃子，再沸騰後點2-3次涼水。(放鹽不僅餃子皮入味兒，易熟，餃子間還不易粘連~)
15、顏色讓人立馬想吃，配上調汁蘸汁吃，比肉餡餃子還好吃。
【南瓜餃子】
食材：嫩南瓜1個、雞蛋2個、木耳適量、蔥2根、姜1塊、麵粉300克、鹽，蚝油、胡椒粉、熟油適量。
做法：1、300克麵粉中加一勺鹽拌勻。
2、加適量的溫水和成麵糰。
3、開始準備餃子餡，嫩南瓜一個，木耳溫水泡發，雞蛋備好。
4、南瓜擦絲，加一勺鹽，腌3分鐘後擠干水份，用刀再剁幾下。
5、木耳洗凈煮5分鐘，切碎，雞蛋炒熟切碎，蔥姜切末。
6、把所有食材放在一起，加入少許鹽，2勺胡椒粉，2勺蚝油、2勺熟油。攪拌均勻。
7、麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子，再擀成中間略厚邊緣稍薄的圓皮。
8、取適量餡，按自己喜歡的手法包成餃子。
9、鍋中燒水，待水開後餃子下鍋，用勺子沿著鍋邊輕輕推動，防止下鍋的餃子沾連或是沉底。煮三開。餃子鼓起，用笊籬撈出控干水分，裝盤。開吃。
10、薄皮大餡的南瓜素餡餃子，配上調汁蘸汁吃很香。
【莧菜餃子】
食材：紅莧菜2把、麵粉半斤、莧菜汁適量、雞蛋1個、肉餡適量。
做法：1、紅莧菜用鹽水浸泡洗凈
2、鍋中放少許水燒開，放入紅莧菜焯水，焯菜的水留著備用，莧菜撈出晾涼。
3、濾出的莧菜汁，涼晾和面。
4、和成光滑麵糰，蓋濕布餳發20分鐘。
5、開始拌餡，肉餡中打入1個雞蛋，加入2勺生抽，少許鹽，拌均腌制一會。
6、涼晾的紅莧菜用手把水分擠干切末，再切點薑末，蔥花。
7、肉末，莧菜末，蔥花、薑末放在一起，加少許鹽、2勺蚝油，1勺花椒粉，攪拌均勻。
8、麵糰搓成長條，分成小劑子，擀成餃子皮，包入餡料。
9、包成餃子，一家一個包法，這是我家的餃子。
10、鍋中放水燒開，加適量鹽，下入餃子，中途點兩次冷水，再燒開即可。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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