不懂什麼叫坤沙回沙 喝再多醬酒也白搭
這幾個詞其實都是貴州方言，「沙」並不是我們通常理解的「沙子」，而是指「高粱」和其他輔料。
所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅台鎮本地也叫「捆籽」。這個工藝的特點是生產周期長，一年為一個生產周期，經常說的「兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒」其實說的就是坤沙酒中最上乘的「回沙」工藝。原料經過深度發酵後釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點，此種工藝出酒率較低，釀造成本高。
碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的「回沙」工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，陳放多年後的香味提升很小。高質量的碎沙酒可以單獨勾調銷售，品質一般的通常和坤沙混合勾調後再進行銷售。
所謂翻沙酒，就是用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲葯後釀出的酒。「翻沙酒」生產周期短，出酒率高，但品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦、糊等邪雜味。
竄沙酒也叫串香，則是用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售的廉價醬香酒，基本都是這類產品。自從醬香標準出台後，此法釀造的酒已經不符合醬香酒標準，將逐步被淘汰!
這兩天有朋友讓推薦一款可以長期喝的糧食酒，我把我平時喝的這款索性給大家都講講吧。
醬酒庄，出至茅台鎮，53度醬香酒，他們廠家宣傳的6年窖藏的坤沙酒，說實在的我也喝不出來有沒有這麼長年限，反正就是覺得喝著不錯，所以平時口糧喝的就是這款。現在茅台市價一瓶都接近3000了，實在喝不起，喜歡醬香酒的可以嘗試一下，平常喝不上頭，不辣喉，掛杯還可以。絕對比王子，迎賓好喝。
現在講的是大家最關心的一個問題，就是酒的價錢，每瓶算下來合100元出頭，之所以能以這個價位買到六年窖藏坤沙酒還是因為中間少了代理商、分銷商不然拿酒的價格起碼得加一半，我推薦的這款酒可以聯繫他們懷庄酒廠客服，所以才能這麼便宜。地址發給客服，全國包郵，貨到付款，就是這麼簡單。
（有想了解品嘗這款醬香酒的酒友拿起手機，微信搜索 18585340691自己了解品嘗一下，畢竟就看我說有的朋友肯定認為我吹了，哈哈）
以酒會友，希望酒友多多關注，為大家介紹更多的好酒，教你如何鑒別真假酒
